關(guān)于貴州特色小吃圖片,貴州特色小吃有哪些這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、米豆腐: ????????夏天清涼小吃,是用當年的新米經(jīng)水浸泡打磨成漿,在文火是加熱煮沸用鹵水點制而成。
2、食用時切成2-3寸的長條,放放蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、黑大頭菜、醬油、食醋,最后淋上香辣紅油,即成一碗消暑解饞的食品.還能煮著吃.一看四季的好東東. 苗族的酸湯魚: ????????苗族的酸湯魚、酸湯肉、酸湯菜等酸湯系列食品,均以酸湯為原料。
3、“酸湯”是一種生物培養(yǎng)的酸水,用這種酸水倒入鍋內(nèi)煮熟即成酸湯。
4、用它煮菜即叫酸湯菜,煮魚即叫酸湯魚。
5、酸湯魚已成為風味名菜。
6、其做法是將酸湯加水、食鹽煮沸,取鮮活魚割去苦膽,入酸湯中煮制而成。
7、肉嫩湯鮮,清香可口,令人食欲大增。
8、 黔東南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打亂躥”。
9、酸湯魚,在黔東南州各地區(qū)、各民族都很盛行,以凱里及其周邊地區(qū)最為典型,并發(fā)展成為酸湯系列飲食。
10、做酸湯魚的酸湯,一般用米湯、淘米水加無葉蔬菜發(fā)酵而成;也可用西紅柿、酸菜、醋制作。
11、酸湯火鍋中放人清水江野生魚,佐以辣椒,酸辣香嫩。
12、凱里快活林餐館、侗寨樓餐館、麻江下司、黃平重安江等,均是品嘗酸湯魚的極佳處所。
13、 花江狗肉: ???? 花江是貴州西部關(guān)嶺縣的一個小鎮(zhèn),以做狗肉火鍋名世,在貴州提到花江狗肉的大名幾乎無人不曉.貴州人因冬季潮冷愛吃火鍋,狗肉剛好又被奉為冬季御寒佳品.花江狗肉,其性溫,溫補,滋陰,壯陽,有驅(qū)寒除濕,通脾止痛之功效,可養(yǎng)顏;其含嘌呤類,肌肽,肌酸,鉀,鈉,氯,利安五臟,暖腰膝,防痛風,擔氣益力。
14、冬食暖,夏食涼。
15、俗話說“十月有個小陽春,花江狗肉勝人生”,花江狗肉實屬西部一絕。
16、 遵義豆花面: ????豆花是黃豆磨漿點酸湯,制成水豆腐,用豆?jié){煮熟,細嫩綿扎。
17、用上等面粉摻雞蛋和面,放少許堿水和芡粉搟成寬、長形面條,煮熟后加入豆花,將肉臊、紅油、豬 油、麻油、姜蔥、魚香菜、雞肉丁、花生米等放入碟中,食用時把面條豆花挑在碟中蘸吃。
18、 貞豐糯米飯: ?????? 貞豐糯米飯,早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風味小吃。
19、主要原料系上等糯米,制作時,先將糯米用冷水泡透,經(jīng)兩次燜蒸,熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi),文火保溫待用。
20、精選瘦肉,放入特制的香料腌上數(shù)日后,用油炸至半干。
21、上碗時,切肉成薄片蓋糯米飯上食用。
22、貞豐糯米飯,米香肉酥,油而不膩,色彩美觀,味濃爽口,堪稱獨特的傳統(tǒng)美食。
23、 貞豐糯米飯最香的地方,在它的鍋巴~糯米里不要摻粘米(吃不慣可能覺得有點膩),先加鹽和香料炒,然后摻油在鐵鍋里炕,時間長了自然結(jié)起一層鍋巴,嚼起來脆脆的~很香~~ 戀愛豆腐果: ?????? “戀愛豆腐果”是貴陽有名的風味小吃。
24、它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。
25、制作時將鐵制烤床上抹油,下用糠殼作燃料,將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動,至皮色黃亮即可。
26、吃時還另配內(nèi)裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟,趁熱蘸著吃。
27、其特點是外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑,滿口噴香,而且價廉物美、攜帶方便、節(jié)省時間,是風靡貴州的大眾小吃。
28、 “戀愛豆腐果”是烤豆腐果的雅號。
29、它之所以有這樣一個雅號,是因為它的流行與抗日戰(zhàn)爭時期的一個浪漫故事有關(guān)。
30、 1939年,我國北部、東部、中部的大片國土已淪喪日本侵略軍鐵蹄之下,為進一步擴大侵略,日軍還對西南大后方進行空襲。
31、當時,貴陽也是他們襲擊的重要目標。
32、貴陽自被空襲后,警報頻繁,有時一天幾次。
33、市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。
34、彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦,在菜地里搭了數(shù)間茅屋,作為制造“烤豆腐果”場地,在這里做好的烤豆腐果拿到別處設(shè)攤和沿街叫賣。
35、空襲開始后,這幾間茅屋成了避空襲的場所,人來人往,十分熱鬧。
36、張華豐夫婦因為空襲也不上街做買賣,他們發(fā)現(xiàn)躲警報的人往往腹中饑餓,又無法回家就餐,就將這幾間作坊辟成店鋪,向躲警報的人出售烤豆腐果。
37、由于烤豆腐果速度快,吃起來簡單,價格便宜,又能充饑,很快就打開了銷路。
38、 一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑,吃完了便走。
39、唯有一些熱戀中的青年男女,卻買一盤豆腐果,蘸著辣椒水,細嚼慢咽,談天說地,一坐就是半天。
40、還有一些青年,也經(jīng)常在此相聚,逐漸談起戀愛來。
41、他們似乎忘記了空中的威脅,把張家店鋪當成談情說愛的場所,顯得更加浪漫,一時成了街談巷議的佳話。
42、久而久之,人們常說吃烤豆腐果為吃戀愛豆腐果,張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。
43、這一浪漫很快影響到全貴陽的青年人,他們紛紛前來品嘗。
44、 抗戰(zhàn)結(jié)束后,吃戀愛豆腐果的人仍有增無減,他們雖然沒有過去那樣浪漫。
45、但卻飽嘗了美味的小吃。
46、以至于在今天的貴陽,戀愛豆腐果仍是當?shù)孛〕裕粌H深受當?shù)厝讼矏?,而且還得到過往的外地人的青睞。
47、 腸旺面: ??????腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。
48、它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的雞蛋面條。
49、配料和調(diào)料有20多種。
50、主料和配料的制作都非??季?。
51、豬大腸越肥越好,里外洗凈,用鹽、醋反復揉搓,將腸壁的粘狀物揉凈,再用清水反復浸漂,除去腥味。
52、然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金屬器皿內(nèi)),把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內(nèi)煮熟,撈出切成片。
53、然后又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。
54、血旺要嫩,也切成片吃時在湯鍋里放一下。
55、配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉,用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨原料為本,再調(diào)放雞湯、紅油辣椒等佐料,經(jīng)12道工序,才出成品一份。
56、其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白,蔥花嫩綠,豆芽金黃,一碗捧出,使人頓感賞心悅目,待舉箸下咽,更是滿口生香。
57、面條脆細爽口、食不粘牙;肉哨香脆、腸旺鮮嫩;辣而不猛、油而不膩;湯鮮味美、回味悠長。
58、 絲娃娃: ??????絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃,猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。
59、或許這就是因此而得名的原因吧。
60、 ????在貴陽的風味小吃中,絲娃娃也許是價格最便宜的一種。
61、因其形狀上大下小尤如薄絲包的嬰兒,故名。
62、“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅,薄薄如紙卻—只有手掌那么大。
63、再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、淹蘿卜、炸黃豆、糊辣椒等。
64、在吃的時候吃,當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。
65、而這汁液是取絕于味道的優(yōu)良,每家都有其自己的獨門絕招? 牛肉粉: ??????這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉,人人皆知的風味美食,在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號,實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉,但由于它風味獨特,受到人們的喜愛,除了品味以外,喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受,人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品,隨時隨地都在吃。
66、 ??原料及調(diào)料:新鮮黃牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜(用青菜制成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
67、 風味特色:肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃,辣燙鮮香。
68、 花溪牛肉粉 豆腐圓子: ??????豆腐圓子是貴陽久負盛名的一種風味小吃,于1847年由雷家始制,故叫"雷家豆腐圓子"。
69、 ??這種圓子大小如雞蛋,油炸后皮呈焦黃,肉似蜂窩,外脆內(nèi)嫩,佐以醬油、胡椒粉、蔥花、麻油、香醋、辣椒粉食用,爽脆嫩滑,味道鮮醇,香氣四溢,開人胃口。
70、 糕粑稀飯 黃粑 碗耳糕 荷葉糍粑 燉雞面 沙鍋粉 烙鍋 卷粉 冰粉 青巖豆腐 炒螺螄 洋芋粑 臭豆腐 糯米飯(和貞豐的不同 )。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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