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吃小龍蝦引發(fā)哈夫???小概率事件!

導(dǎo)讀 相信很多朋友還不知道吃小龍蝦引發(fā)哈夫?。啃「怕适录?!吧,今天小天就給大家說一說吧,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧~.~! 進(jìn)入夏季,又到了吃小龍...

相信很多朋友還不知道吃小龍蝦引發(fā)哈夫???小概率事件!吧,今天小天就給大家說一說吧,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧~.~!

進(jìn)入夏季,又到了吃小龍蝦的時(shí)節(jié)。麻辣鮮香的小龍蝦因肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們喜愛,是當(dāng)之無愧的“夜宵頂流”。然而,近日有疾控部門提醒,食用小龍蝦時(shí)要注意預(yù)防哈夫病。

那么,小龍蝦與哈夫病有什么關(guān)系?小龍蝦還能吃嗎?

多種水產(chǎn)品可引發(fā)哈夫病

哈夫病即Haff病,是一種疑團(tuán)重重的疾病,多指患者食用水產(chǎn)品24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)的不明原因的橫紋肌溶解綜合征。

橫紋肌溶解綜合征是由擠壓傷、過度勞累、感染、各種代謝性疾病等導(dǎo)致橫紋肌細(xì)胞被破壞,細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放到細(xì)胞外液和血液循環(huán)中,進(jìn)而引起的臨床綜合征。患者的典型癥狀為肌痛、肌無力、茶色尿,嚴(yán)重者可導(dǎo)致急性腎損傷,甚至危及生命。

哈夫病患者的臨床表現(xiàn)為肌肉酸痛并伴血清肌酸磷酸激酶和肌紅蛋白升高,部分患者會(huì)出現(xiàn)醬油色尿。大部分患者預(yù)后良好,個(gè)別嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)急性腎衰竭。

2010年,南京地區(qū)發(fā)現(xiàn)的食用小龍蝦相關(guān)的橫紋溶解綜合征患者,具有與哈夫病相似的流行病學(xué)特征和臨床表現(xiàn),因此被醫(yī)學(xué)專家確認(rèn)為哈夫病。

研究資料顯示,夏季和秋季是哈夫病的高發(fā)期,食用淡水鱈魚、鰻魚、狗魚、小龍蝦等水產(chǎn)品都有致病可能。需要注意的是,喝酒后也會(huì)出現(xiàn)哈夫病。

事實(shí)上,國(guó)內(nèi)外一直在研究小龍蝦與橫紋肌溶解綜合征之間的關(guān)系,卻都沒有定論。不過可以肯定的是,小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解綜合征是小概率事件,我們不必因此“談蝦色變”。

小龍蝦食用有講究

小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟易消化,蛋白質(zhì)含量高于多數(shù)淡水和海水魚類,100克蝦肉中大約含有14.8克蛋白質(zhì),并且其氨基酸組成也優(yōu)于其他肉類,富含人體所必需的多種礦物質(zhì)。小龍蝦脂肪含量低,100克蝦肉中僅有3.8克脂肪,而且其脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成,為人體所必需。

小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,但食用也有講究,務(wù)必要注意以下幾點(diǎn)。

洗干凈 最好購(gòu)買人工養(yǎng)殖蝦,因?yàn)橐吧r生存環(huán)境不確定。買蝦時(shí)要選擇背部紅亮干凈,腹部白凈整齊,蝦腮白且干凈的小龍蝦。清洗時(shí)最好剪去前部頭殼,順勢(shì)挑去胃囊,剪去蝦須,用刷子洗凈后再去除蝦線。

煮熟 小龍蝦體內(nèi)難免會(huì)攜帶一些致病微生物和寄生蟲,加之小龍蝦的殼很厚,如果沒煮熟,很容易吃壞肚子。將小龍蝦加熱到100攝氏度并持續(xù)15分鐘以上,才能徹底殺死小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲囊蚴。在外就餐食用小龍蝦時(shí),建議選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件較好的餐館。

適量食用 小龍蝦雖味美,但也不宜過量食用。小龍蝦屬于高蛋白食物,同時(shí)也是中等嘌呤含量的食物,每100克小龍蝦中嘌呤含量約75毫克,過量食用對(duì)血尿酸水平會(huì)產(chǎn)生一定影響。尿酸高的人群應(yīng)該適量吃小龍蝦,不要過多食用,以免誘發(fā)痛風(fēng)。

不吃死蝦 蝦死了之后,其肉質(zhì)會(huì)腐爛,還容易產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),誘發(fā)腸炎等疾病。死蝦的識(shí)別其實(shí)很簡(jiǎn)單,死蝦炒制之后,其尾部是直的,而活蝦炒制后,其尾部是蜷縮的。

不吃蝦頭 相比于蝦肉,蝦頭和蝦黃更易受到污染,重金屬含量可能超標(biāo),也更易積聚病菌和寄生蟲,因此最好不要食用。另外,小龍蝦的腸道(即蝦線)往往易聚集重金屬,食用前也應(yīng)清除。

盡量不同時(shí)喝啤酒 夏天的夜晚,小龍蝦和啤酒似乎是“天生一對(duì)”。但是,兩者同時(shí)食用會(huì)加大痛風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),餐館做的小龍蝦一般口味偏重,建議高血壓、糖尿病患者盡量少吃。

警惕蝦殼帶來的感染風(fēng)險(xiǎn) 小龍蝦的殼堅(jiān)硬且邊緣鋒利,剝殼時(shí)若方法不當(dāng)或用力過猛,容易弄傷手指。一旦細(xì)菌侵入傷口就可能引發(fā)感染。因此,在享受美食時(shí),大家應(yīng)該學(xué)會(huì)正確的剝殼方法,避免受傷。萬一不小心在剝殼時(shí)受傷,應(yīng)立即用流動(dòng)水沖洗傷口并消毒,涂抹抗生素藥膏后包扎。若出現(xiàn)紅腫、疼痛等感染癥狀,務(wù)必及時(shí)就醫(yī),以免病情惡化。

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