關于亞硝胺食物，亞硝胺這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、亞硝胺是強致癌物，是最重要的化學致癌物之一，是食品污染物之一。
2、食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。
3、在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統(tǒng)腫瘤，如食管癌的發(fā)病率與膳食中攝入的亞硝胺數(shù)量相關。
4、當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。
5、亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質。
6、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界環(huán)境中，尤其是在食物中。
7、例如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg，肉類約為3mg/kg，蛋類約為5mg/kg，而豆粉的平均含量可達10mg/kg，咸菜中的平均含量也在7mg/kg以上。
8、在人們日常膳食中，絕大部分的亞硝酸鹽在人體內像“過客”一樣隨尿排出體外，只有在特定條件下才轉化成亞硝胺。
9、所謂特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度。
10、所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝取，身體內又缺乏維生素C的情況下，才能對人體引起危害。
11、此外，長期食用亞硝酸鹽含量高食品，可能誘發(fā)癌癥。
12、引亞硝胺化學式為：亞硝胺的化學式是NR2NO（R代表H或烴基）。
13、大量的動物實驗已確認，亞硝胺是強致癌物，并能通過胎盤和乳汁引發(fā)后代腫瘤。
14、同時，亞硝胺還有致畸和致突變作用。
15、人群中流行病學調查表明，人類某些癌癥，如胃癌、食道癌、肝癌、結腸癌和膀胱癌等可能與亞硝胺有關。
16、由不致癌性的亞硝酸與二級胺在pH2－4的正常胃酸條件下生成亞硝胺。
17、亞硝胺可以在人體中合成，是一種很難完全避開的致癌物質。
18、實驗證明，維生素C有抑制亞硝胺合成的功能。
19、與上皮細胞分化密切相關的維生素C亦有抑癌作用，因此每天多吃胡蘿卜和西紅柿是非常有益的。
20、亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質。
21、在自然界，亞硝酸鹽極易和胺化合，生成亞硝胺。
22、在人體胃的酸性環(huán)境里，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺。
23、在人們日常膳食中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像“過客”一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。
24、所謂特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度。
25、所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。
26、此外，長期食用亞硝酸鹽含量高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發(fā)癌癥。
27、??致癌是劑量問題，每天只有極少量的攝入，不要超過人體代謝范圍就是沒有問題的。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！