正宗涼拌牛肉是怎么做的呢（正宗涼拌牛肉是怎么做的）

關(guān)于正宗涼拌牛肉是怎么做的呢，正宗涼拌牛肉是怎么做的這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、主料：牛腱子?(2條)　　調(diào)料：蔥?(2、3段)、姜?(3片)、胡椒粉?(10g)、香葉?(10g)、花椒?(10g)、味達美?(10g)、料酒?(10g)、甜面醬?(10g))、香油?(10g)　　廚具：電壓力鍋　　步驟：將牛肉洗凈后切斷，浸泡一夜（至少2小時），讓血水滲出，中間換2、3次水。

2、撈出洗干凈。

3、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮。

4、撇去浮沫。

5、滾開后加入少許料酒，繼續(xù)煮。

6、直至將表面的浮沫撇干凈為止（我一共撇了3次才將浮沫撇干凈）。

7、將牛肉撈出來，放入一個干凈的盆里用熱水徹底清洗干凈。

8、洗好的牛肉放入電壓力鍋里，加入開水（水要末過牛肉或者和牛肉持平）。

9、加入蔥姜、花椒、桂皮、香葉（也可以只加姜）。

10、 加入味達美。

11、 加入料酒。

12、加入胡椒粉（如果喜歡更清淡點口味的話以上調(diào)料和配料可以只加姜片將牛腱子肉煮熟即可）。

13、電壓力鍋調(diào)到煮肉檔將牛肉煮熟。

14、煮好后不要馬上打開鍋蓋，一定要燜一個小時，這樣牛肉就會很酥軟了。

15、煮好的牛肉取出放涼。

16、放涼后的牛腱子肉（最好冷藏過夜）順著肉絲切薄片。

17、我是放涼后直接拿來切了，肉很酥軟所以切出來的效果比較碎。

18、取適量甜面醬、味達美、香油調(diào)一下汁（這個是關(guān)鍵）。

19、將調(diào)好的汁攪拌均勻，淋到切好的牛肉片上，然后撒上蔥花點綴一下就可以了。

20、　　小竅門：　　牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一周吃兩次為宜。

21、另外患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)謹慎食用。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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