導(dǎo)讀 關(guān)于澄粉是什么粉可以用什么粉代替，澄粉是什么粉可以代替這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看
關(guān)于澄粉是什么粉可以用什么粉代替，澄粉是什么粉可以代替這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。
2、適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。
3、西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。
4、我在中國(guó)超市找到產(chǎn)的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。
5、所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點(diǎn)。
6、一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀(jì)念日蛋糕，我用盒子裝的，平時(shí)做小點(diǎn)心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
7、硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。
8、做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
9、油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。
10、從而變得更加緊密而不松散。
11、生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時(shí)掛芡用的。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！