導(dǎo)讀 酸菜魚(yú)用：鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、巴沙魚(yú)等魚(yú)刺少，其中巴沙魚(yú)是用得比較多的一種，除了有著無(wú)刺的優(yōu)點(diǎn)，還有無(wú)骨、無(wú)腥味等優(yōu)點(diǎn)。很多魚(yú)都可以用來(lái)做
酸菜魚(yú)用：鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、巴沙魚(yú)等魚(yú)刺少，其中巴沙魚(yú)是用得比較多的一種，除了有著無(wú)刺的優(yōu)點(diǎn)，還有無(wú)骨、無(wú)腥味等優(yōu)點(diǎn)。很多魚(yú)都可以用來(lái)做酸菜魚(yú)，比如說(shuō)鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)、青魚(yú)、鱸魚(yú)等等，酸菜魚(yú)在選魚(yú)時(shí)非常靈活，不同魚(yú)各有優(yōu)劣。酸菜魚(yú)要好吃，肉一定得嫩。肉的嫩滑程度除了和選魚(yú)有關(guān)外，還有片魚(yú)有關(guān)，以及烹飪有關(guān)；如果做的不好，那么魚(yú)肉就容易煮爛。
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