黑木耳、菠菜、葡萄干、豬肉、牛肉、羊肉、豬肝、豬血、菠菜、木耳、紅棗。水果：杏、桃、李、櫻桃、葡萄、桃子。鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發(fā)育，最大的影響即是缺鐵性貧血，人體內的鐵無論是缺乏或過量都會對人體的健康構成威脅，只有正常含量的鐵才能保證人體健康。機體內穩(wěn)態(tài)機制在多方面協(xié)調鐵的需要、利用和儲存以保持這種平衡。體內基本鐵丟失有一半是胃腸道中脫落細胞和血的丟失，血紅蛋白的水平可在某種程度上影響這種基本丟失。同樣血紅蛋白水平也可影響經月經丟失的鐵量。血紅蛋白下降并發(fā)展為缺鐵性分血時可有效減少體內基本丟失及月經鐵丟失。當體內嚴重貧血或鐵過多時也減少或增加皮膚鐵的丟失。腸道中鐵的吸收主要取決于體內鐵營養(yǎng)狀態(tài)和膳食的特性（鐵的含量、形式及生物利用）。從調節(jié)機制上在體內大多數(shù)細胞中，調節(jié)是在轉錄后的水平上，經鐵調節(jié)蛋白（1RP8）和轉鐵蛋白受體及鐵蛋白H和I鏈的mRNA—3’或5’端utr中的鐵響應元件IREs來調節(jié)鐵的轉運和儲存。紅細胞鐵需要量高，其調節(jié)也是在轉錄水平上，在調節(jié)上可優(yōu)先于其他細胞的轉錄后調節(jié)。
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