關(guān)于大閘蟹要蒸多久時(shí)間，大閘蟹要蒸多久這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、大閘蟹不能蒸太久，肉質(zhì)好了就不好吃了。
2、但是也不能蒸不熟，沒有熟透的大閘蟹，容易引發(fā)腸胃不適。
3、建議冷水上鍋，在水沸騰后再蒸15-20分鐘。
4、另外，再來說說清蒸大閘蟹的另外幾點(diǎn)注意事項(xiàng)。
5、放置方法：白肚朝上、青背朝下。
6、這樣做，一方面是為了讓大閘蟹受熱均勻，一方面是為了讓蟹黃不從蟹殼里漏出來。
7、2、水量：隔水蒸大閘蟹，鍋里的水不能放太多，盡量保證水沸騰后，鼓起的水泡不會(huì)直接接觸到大閘蟹。
8、還可以在水里放一些紫蘇葉，紫蘇葉是一位常見中藥，在高溫下，紫蘇葉的精華會(huì)隨著水蒸氣融入到蟹肉里，既驅(qū)寒暖胃，又增添香氣。
9、3、冷水上鍋：不要等水沸騰后，再把大閘蟹放進(jìn)蒸鍋里。
10、如果這樣做的話，大閘蟹很有可能因?yàn)闇囟冗^熱劇烈掙扎，導(dǎo)致把腿弄斷。
11、所以我們一定要冷水上鍋，讓水有一個(gè)逐漸加熱的過程。
12、4、判斷生熟：水沸騰后，再蒸15-20分鐘就差不多了，如果不確定蟹是否熟透，可以把大閘蟹的背殼掀開，看看里面的蟹黃蟹肉有沒有凝固起來，如果凝固了就代表已經(jīng)熟了。
13、除了清蒸大閘蟹之外，我再推薦大家一種烹飪方法：水煮大閘蟹。
14、把清洗后的大閘蟹放入鍋里，鍋內(nèi)的清水水量要沒過大閘蟹。
15、注意，要把蟹捆好，不然就會(huì)變成這樣：2、在水中加姜片、蔥段、紫蘇葉和鹽。
16、這就是清蒸與水煮的最大不同，在水里放紫蘇，同樣是為了驅(qū)寒，而蔥姜?jiǎng)t可以起到去腥提鮮的作用，鹽則可以給煮出來的大閘蟹增添一點(diǎn)淡淡的咸味作為底味。
17、3、開始煮，一邊煮一邊攪拌大閘蟹。
18、水煮大閘蟹同樣是冷水上鍋，避免蟹腿掙扎斷。
19、4、煮15-20分鐘就差不多了，把大閘蟹撈出來，捏住它最尖端的爪尖，用力往反方向拉，如果沒有蟹肉被連著一起拉出來，就說明已經(jīng)煮熟了。
20、5、配上姜醋，開吃吧！。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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