羊蝎子的做法大全清燉（羊蝎子的做法大全）

關(guān)于羊蝎子的做法大全清燉，羊蝎子的做法大全這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、做法一：首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；在水還未開(kāi)之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里；鍋里面的水開(kāi)后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；大概在半個(gè)小時(shí)之后，打開(kāi)鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說(shuō)明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?；一小時(shí)后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時(shí)，就可以食用了。

2、2、做法二：取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水；鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片；水開(kāi)后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開(kāi)；撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯；洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要；放入羊脊骨，翻炒煎出油脂；把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè)），放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)；放入小辣椒和姜片蔥段；烹入料酒去腥；加入生抽、老抽翻炒上色；添加紅糖，后加滿(mǎn)熱水，水量微微沒(méi)過(guò)肉一點(diǎn)即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。

3、3、做法三：羊蝎子用清水泡6個(gè)小時(shí)中間換四次水，可以有效去除膻味然后洗凈控干水分，涼水下鍋,水開(kāi)后關(guān)小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子；撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分；鍋內(nèi)放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉；出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開(kāi)水；將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi)，湯不要太多剛好微微沒(méi)過(guò)羊蝎子即可，然后調(diào)到燉骨頭那檔，壓力鍋停止后別著急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點(diǎn)沒(méi)有了再打開(kāi)蓋，這時(shí)候的羊蝎子甭提多香了，別忘了加點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味再開(kāi)火煮5分鐘即可。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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