關(guān)于單甘脂用途,什么是單甘脂 對(duì)人體有害嗎這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、單甘酯即單脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride,MAC),是一類重要的非離子型表面活性劑 。
2、它含有一個(gè)親油的長(zhǎng)鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基,因而具有良好的表面活性,可以作為乳化劑應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
3、近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn),某些單甘酯表現(xiàn)出一定的抗菌特性,這使得單甘酯研究和開發(fā)具有重要的應(yīng)用價(jià)值。
4、例如月桂酸單甘酯,具有廣譜抗菌性,而且安全性高、性能穩(wěn)定,同時(shí)表面活性也較強(qiáng),已經(jīng)在美國(guó)、德國(guó)、日本實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),并作為食品防腐劑投放市場(chǎng)。
5、在常溫下,單甘酯是白色或淡黃色的固體,略帶苦味,不溶于水,溶于氯仿、乙酸乙酯、乙醇、苯及多種氯化烴等有機(jī)溶劑中。
6、單甘酯分子中有兩個(gè)親水性的羥基(OH)和一個(gè)親油性的烴基(R).從而使得它具有優(yōu)良的乳化性能.它屬于非離子型表面活性劑。
7、HLB值在3~5之間,具有消泡性、親油性,是w/o型乳化劑。
8、近年來(lái)市售的單甘酯多為未經(jīng)蒸餾的初級(jí)產(chǎn)品。
9、它實(shí)際上是單甘酯、雙甘酯和少量三甘酯的混合物。
10、由于雙甘酯分子中只有一個(gè)羥基,親水性太弱,乳化能力低,而三甘酯即油脂根本無(wú)乳化能力,所以產(chǎn)品中真正起乳化作用的是甘油一酸酯。
11、因這種產(chǎn)品中單甘酯含量相對(duì)較低(50%以下),故其應(yīng)用范圍受到很大限制。
12、相比之下,經(jīng)蒸餾的高純單甘酯(含量超過(guò)90%)性能較佳,能滿足各種不同要求。
13、隨著蒸餾技術(shù)的不斷進(jìn)步,這種單甘酯的產(chǎn)量將會(huì)逐年提高。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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