鰻魚干怎么做才好吃簡單（鰻魚干怎么做才好吃）

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1、1.蒸魚干主料:鰻魚干，約500克。

2、調(diào)料:酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

3、制法: 將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。

4、2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。

5、3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。

6、特點(diǎn):咸鮮適中，芳香四溢。

7、2.白菜拌鰻魚干主料:鰻魚干配料:白菜嫩心，香菜段。

8、調(diào)料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

9、制作:鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。

10、2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。

11、3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。

12、注:鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

13、3.鰻魚干蒸茄子原料:長茄子、鰻魚干、蒜蓉調(diào)料:色拉油、李錦記蒸魚豉油制作:1.將茄子切成長條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。

14、2.蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。

15、3.鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。

16、特點(diǎn):軟香可口，鮮味十足注:1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。

17、2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。

18、4.雞火魚鲞配料:雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。

19、 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克(實(shí)耗100克)。

20、特色:雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。

21、操作:1.將雞斬成五厘米見方的塊。

22、2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。

23、3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。

24、4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱(約175℃)時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。

25、5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成5.釀金錢鰾用料:干鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克(耗75克)，方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。

26、制法:(1)把干鰻魚用花生油炸發(fā)后撈起，用清水浸泡晾干，用刀切成長方塊待用。

27、(2)把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然后釀入魚鰾中間再擺放進(jìn)餐盤里，入蒸籠炊7分鐘。

28、(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。

29、特點(diǎn):肉質(zhì)嫩滑，濃香入味。

30、6.醬肉蒸鰻鲞鰻魚干，又叫鰻鲞，一般以蒸為主，筋道有咬口。

31、鰻鲞亦可烤肉,亦可用黃酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。

32、還可當(dāng)零食醬肉蒸鰻鲞主料:醬肉、鰻鲞輔料:蔥絲、萵筍、紅椒絲、姜絲調(diào)料:醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末菜肴做法:將醬肉、鰻鲞分別切成大小均勻的菱形片;2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鲞整齊地拼擺在盆子內(nèi)，入籠蒸即熟;3、醬油汁做法:將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末入鍋調(diào)和成醬油汁;4、醬油汁澆在菜上;5、撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲淋上熱油即可。

33、特點(diǎn):醬鲞合一，鮮美入味。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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