皮蛋粥的做法家常（皮蛋粥的做法）

關(guān)于皮蛋粥的做法家常，皮蛋粥的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、皮蛋粥簡單易做健康美味。

2、多食增加纖維素，預(yù)防便秘的功效。

3、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

4、做法一制作材料主料：稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克[1]輔料：姜2克,香菜5克調(diào)料：醬油5克,白酒3克,香油5克制作流程大米淘洗干凈加水煮成粥;2、皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下;3、姜去皮切成細(xì)絲，放在冷水中迅速洗過;4、香菜擇洗干凈切成段;5、白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

5、做法二材料主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個(gè)、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許調(diào)料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽做法1 小米等雜糧洗凈、煮熟備用。

6、2 皮蛋去殼切塊，香菇洗凈切絲，備用。

7、3 炒鍋中放油加熱，倒入香菇、蝦皮爆香，后加水煮開。

8、4 放入主料、豬肉和皮蛋，煮熟后加上調(diào)料，關(guān)火前撒上蔥絲。

9、3食物相克稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。

10、不可和蒼耳食，令人卒心痛。

11、”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。

12、”松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

13、香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

14、4食用功效增加纖維素，預(yù)防便秘.制作皮蛋粥所需的材料(20張)吃慣了飯館中的皮蛋瘦肉粥，不妨在家中嘗試一下這種新的做法。

15、將大米換成五谷雜糧，味道一點(diǎn)不比原來的差，豐富的顏色和增加的配料還能讓人食欲大漲。

16、這道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動(dòng)消化，同時(shí)也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)，滿足了人體所需的主要成分。

17、5做法要訣煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)，姜1塊，水足量，油鹽適量 。

18、皮蛋粥要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉 各式皮蛋粥(12張)，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。

19、如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長時(shí)間才可以入味；4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。

20、先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。

21、5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。

22、第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。

23、這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。

24、如果粥有點(diǎn)粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

25、推薦皮蛋粥食譜：排骨皮蛋粥原料：主料：粳米、豬排骨輔料：皮蛋、花生仁 調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、姜末制作： 　將排骨洗凈，放入器皿中加入料酒、鹽、姜末、白糖腌制30分鐘，皮蛋去殼切成小丁，粳 米淘洗干凈；2、坐蒸鍋點(diǎn)火倒入清水，放入腌制好的排骨，開鍋后撇去浮沫煮10分鐘，再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時(shí)，加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用。

26、原料：松花蛋二個(gè)、粳米二兩、淡菜一兩、精鹽一錢、清水二斤、麻油三錢、料酒一錢。

27、做法：將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，剪洗干凈，放入碗內(nèi)，加料酒，上籠蒸至爛熟為度。

28、2、松花蛋去殼，切成碎米粒狀。

29、3、粳米淘洗干凈，入鍋加清水上火燒開，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥后，入小麻油即可。

30、米侵泡一晚，將其碾碎顆粒狀，煮成乳白色，下切好的里脊精瘦肉和皮蛋定，再放味精、鹽即可瘦肉可以和米一起下鍋，粥煮熟后放皮蛋，還可加你自己喜歡的東西先煮粥，再放皮蛋，等粥好了后關(guān)火放肉和香蔥。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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