關(guān)于粿條米漿制作，粿條這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、粿 概述 潮州人對(duì)于凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過(guò)加工制成的食品，都稱(chēng)“粿”。
2、比如蘿卜糕，潮州人叫做“菜頭粿”(菜頭是蘿卜的潮語(yǔ)別名)，年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。
3、而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”，所以潮語(yǔ)的所謂粿，實(shí)際就是別處所稱(chēng)的糕，但包括的范圍又不單純是“糕”。
4、 潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟后，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。
5、 (潮州魚(yú)丸粿條)即是廣府人叫做“魚(yú)蛋湯河粉”的，把粿條放進(jìn)滾湯的魚(yú)丸湯中泡了一會(huì)撈起，加上蔥花、豬油、肉片、(魚(yú)+帝)脯、魚(yú)丸及湯汁即成。
6、香港大牌檔的“魚(yú)蛋粉”(即潮州的泡粿條)，就是這類(lèi)吃法，但真正出自道的潮式做法的則很少，所以食起來(lái)味道當(dāng)然要打折扣了。
7、 潮州晨早還有一種早點(diǎn)，叫做“粿汁”的，它是用“炒粿”所用的那種“米粿”，切成條狀加水煮至成醬狀才進(jìn)食的。
8、這種粿汁有米的香味，吃時(shí)往往以鹵汁、鹵肉作菜，也有人用鹵豆干等。
9、粿汁只有晨早可以食到。
10、清早起來(lái)，不大想吃其他東西，這時(shí)粿汁一碗，鹵肉一塊，油炸豆干三四角，便是經(jīng)濟(jì)而美味的早點(diǎn)了。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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