棕櫚油酸是什么

關于棕櫚油酸是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油( Palm Oil)，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（Palm Kernel Oil），兩種油的成分大不相同。

2、棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12)，飽和程度達80%以上。

3、傳統(tǒng)上所說的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精煉油（Refin ed Palm Oil, RPO），不包含棕櫚仁油。

4、它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。

5、關于棕櫚油有害的各種說法編輯本段　　 一、　　棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40度的棕櫚油 （注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用于做肥皂和化妝品；熔點為24度的，可以用來炸方便面和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。

6、但現(xiàn)在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。

7、這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。

8、 二、　　棕櫚油是植物油中品質最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用不利于人體健康。

9、 　　棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養(yǎng)品質比豬油還差。

10、當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。

11、長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。

12、 　　方便面中油脂是棕櫚油，麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油. 三、　　在美國FDA要求標注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。

13、就連麥當勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。

14、　　不單是快餐店，為了順應消費者的要求，很多食品制造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油產品換成了天然棕櫚油。

15、由于棕櫚油價格較低，烹調時油煙較少，制作食品時口感好，顏色又明艷美麗，它已經成為食品制造商的新寵。

16、　　棕櫚油是什么東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半。

17、不過，它和棕櫚仁油和椰子油不同，飽和程度比后者降低了35%。

18、椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂，所以它比牛油還要“硬”。

19、而棕櫚油在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態(tài)。

20、它富含胡蘿卜素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高），營養(yǎng)價值較動物脂肪高。

21、　　棕櫚油還有個很不錯的特點，就是它可以進行“分級”加工。

22、也就是說，榨油之后，通過一些后續(xù)物理處理，可以把棕櫚油分成熔點不一樣的幾種產品。

23、其中有的產品集中了棕櫚油當中的飽和脂肪酸，室溫下更多地呈現(xiàn)半固態(tài)，甚至固態(tài)；也有的產品含有較多的不飽和脂肪酸，室溫下呈現(xiàn)液態(tài)。

24、那些液態(tài)的棕櫚油組分，含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，常常被加入各種調和油當中，用來平衡脂肪酸的比例。

25、　　其中，那些室溫下呈現(xiàn)半固態(tài)和固態(tài)的產品，比較類似于豬油、牛油、黃油的狀態(tài)，也就被人們用來替代動物脂肪，用來替代氫化植物油，制作各種點心、餅干、煎炸食品等。

26、問題是，這樣的油，胡蘿卜素、維生素E和單不飽和脂肪酸等有益健康的成分已經基本喪失，與豬油、牛油相比，實際上并沒有多少優(yōu)勢。

27、　　日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國則是棕櫚油和氫化植物油同時大量使用，直有泛濫之勢。

28、日本人擔心的理由也是充分的，因為棕櫚油所富含的是16碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強，大量攝入時是否會提高心臟病的風險，仍然還是令人憂慮的問題。

29、　　近年來有一些動物研究和人體研究證實，純的棕櫚油對于控制血脂具有良好的影響，和橄欖油一樣具有降低“壞膽固醇”（LDL），升高“好膽固醇”(HDL)的效果。

30、這使人們略感安心。

31、雖說如此，對于是否要多吃棕櫚油的問題，在學術界仍有一定爭議，因為那些半固態(tài)的棕櫚油，和純的棕櫚油成分不一樣，很可能對心臟并沒有什么好處。

32、　　此外，還要小心那些寫著“棕櫚油”實際上使用氫化棕櫚油的產品。

33、因為棕櫚油和豆油、菜籽油一樣，也可以進行氫化，變得非常硬，并產生一些反式脂肪酸。

34、氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的巧克力當中替代可可脂，充當滿足口感的重要角色。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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