棕櫚油酸是什么

關(guān)于棕櫚油酸是什么這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、棕櫚油是從油棕樹(shù)上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來(lái)的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油( Palm Oil)，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（Palm Kernel Oil），兩種油的成分大不相同。

2、棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12)，飽和程度達(dá)80%以上。

3、傳統(tǒng)上所說(shuō)的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精煉油（Refin ed Palm Oil, RPO），不包含棕櫚仁油。

4、它被人們當(dāng)成天然食品來(lái)使用已超過(guò)五千年的歷史。

5、關(guān)于棕櫚油有害的各種說(shuō)法編輯本段　　 一、　　棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點(diǎn)為40度的棕櫚油 （注：指要達(dá)40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用于做肥皂和化妝品；熔點(diǎn)為24度的，可以用來(lái)炸方便面和做糕點(diǎn)；熔點(diǎn)為12度的可以作為食用植物油。

6、但現(xiàn)在市場(chǎng)最容易獲得的是熔點(diǎn)為24度的棕櫚油。

7、這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。

8、 二、　　棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種，它含反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用不利于人體健康。

9、 　　棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過(guò)50%，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。

10、當(dāng)溫度降低時(shí)，它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。

11、長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。

12、 　　方便面中油脂是棕櫚油，麥當(dāng)勞、肯德基使用的是棕櫚油. 三、　　在美國(guó)FDA要求標(biāo)注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都對(duì)含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。

13、就連麥當(dāng)勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經(jīng)把炸雞塊炸薯?xiàng)l的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。

14、　　不單是快餐店，為了順應(yīng)消費(fèi)者的要求，很多食品制造商都把原來(lái)用起來(lái)得心應(yīng)手的氫化植物油產(chǎn)品換成了天然棕櫚油。

15、由于棕櫚油價(jià)格較低，烹調(diào)時(shí)油煙較少，制作食品時(shí)口感好，顏色又明艷美麗，它已經(jīng)成為食品制造商的新寵。

16、　　棕櫚油是什么東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來(lái)的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半。

17、不過(guò)，它和棕櫚仁油和椰子油不同，飽和程度比后者降低了35%。

18、椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂，所以它比牛油還要“硬”。

19、而棕櫚油在氣溫溫暖時(shí)仍然能夠基本上保持液態(tài)。

20、它富含胡蘿卜素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高），營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較動(dòng)物脂肪高。

21、　　棕櫚油還有個(gè)很不錯(cuò)的特點(diǎn)，就是它可以進(jìn)行“分級(jí)”加工。

22、也就是說(shuō)，榨油之后，通過(guò)一些后續(xù)物理處理，可以把棕櫚油分成熔點(diǎn)不一樣的幾種產(chǎn)品。

23、其中有的產(chǎn)品集中了棕櫚油當(dāng)中的飽和脂肪酸，室溫下更多地呈現(xiàn)半固態(tài)，甚至固態(tài)；也有的產(chǎn)品含有較多的不飽和脂肪酸，室溫下呈現(xiàn)液態(tài)。

24、那些液態(tài)的棕櫚油組分，含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，常常被加入各種調(diào)和油當(dāng)中，用來(lái)平衡脂肪酸的比例。

25、　　其中，那些室溫下呈現(xiàn)半固態(tài)和固態(tài)的產(chǎn)品，比較類似于豬油、牛油、黃油的狀態(tài)，也就被人們用來(lái)替代動(dòng)物脂肪，用來(lái)替代氫化植物油，制作各種點(diǎn)心、餅干、煎炸食品等。

26、問(wèn)題是，這樣的油，胡蘿卜素、維生素E和單不飽和脂肪酸等有益健康的成分已經(jīng)基本喪失，與豬油、牛油相比，實(shí)際上并沒(méi)有多少優(yōu)勢(shì)。

27、　　日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國(guó)則是棕櫚油和氫化植物油同時(shí)大量使用，直有泛濫之勢(shì)。

28、日本人擔(dān)心的理由也是充分的，因?yàn)樽貦坝退缓氖?6碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強(qiáng)，大量攝入時(shí)是否會(huì)提高心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，仍然還是令人憂慮的問(wèn)題。

29、　　近年來(lái)有一些動(dòng)物研究和人體研究證實(shí)，純的棕櫚油對(duì)于控制血脂具有良好的影響，和橄欖油一樣具有降低“壞膽固醇”（LDL），升高“好膽固醇”(HDL)的效果。

30、這使人們略感安心。

31、雖說(shuō)如此，對(duì)于是否要多吃棕櫚油的問(wèn)題，在學(xué)術(shù)界仍有一定爭(zhēng)議，因?yàn)槟切┌牍虘B(tài)的棕櫚油，和純的棕櫚油成分不一樣，很可能對(duì)心臟并沒(méi)有什么好處。

32、　　此外，還要小心那些寫(xiě)著“棕櫚油”實(shí)際上使用氫化棕櫚油的產(chǎn)品。

33、因?yàn)樽貦坝秃投褂?、菜籽油一樣，也可以進(jìn)行氫化，變得非常硬，并產(chǎn)生一些反式脂肪酸。

34、氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的巧克力當(dāng)中替代可可脂，充當(dāng)滿足口感的重要角色。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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