關于長江三鮮是什么魚，長江三鮮是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、鰣魚、刀魚、鮰魚，被人們稱為“長江三鮮”。
2、 鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩。
3、是長江水產的珍品之一，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名貴的淡水魚之一，被列為我國“鰣、甲(中華鱘)、鯧、黃”名魚之首。
4、鰣魚多產在西江、錢塘江、長江下游一帶，其中鎮(zhèn)江鰣魚最為鮮嫩、肥美。
5、由于鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。
6、鰣魚營養(yǎng)價值極高，體內含有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷、核黃素等多種營養(yǎng)，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。
7、因此十分適宜體質虛弱，營養(yǎng)不良者、心血管疾病患者、小兒及產婦食用。
8、 刀魚，也稱刀鱭，其體型狹長而薄，頗似尖刀而得名。
9、是長江水產的珍品之一，全身呈銀白色，晶瑩可愛。
10、因長江刀魚每年春天從大海游入長江產卵前，需要囤積大量脂肪待途中消耗，這就使得長江刀魚味道特別味鮮、肉嫩，它的營養(yǎng)價值很高，每百克魚肉中，含脂肪16．8克，蛋白質14克，磷1.1克，肉質極細嫩鮮美。
11、為江陰段長江水面的特產。
12、食用以清蒸為佳。
13、刀魚肉質細嫩，腴而不膩，味道鮮美。
14、烹調花樣多，品種有“糖醋酥刀魚”、“白汁雙皮刀魚”、“清蒸刀魚”等。
15、 鮰魚( 鮠魚)頭呈錐形，嘴有兩長須、粗長、嘴小、腹部膨隆、無鱗、刺少，肉質細嫩，含有多種維生素。
16、是長江水產的珍品之一。
17、春夏兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，魚皮有彈性且多膠質。
18、紅燒最佳，其色澤紅潤油光，魚塊裹著一層薄而勻的鹵汁，湯汁不用勾芡，魚本身膠質已有黏性，所謂自來芡，魚表皮肥糯滋潤，肉質軟嫩無刺，醬味鮮咸之中有甜味，正是品嘗的最佳時令。
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