關(guān)于單不飽和脂肪酸不包括以下哪種,哪些是單不飽和脂肪酸這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、單不飽和脂肪酸 是指含有1個(gè)雙鍵的脂肪酸。
2、以前通常指的是油酸(O1eic acid),以18:lΔ9表示。
3、現(xiàn)在的研究證實(shí),單不飽和脂肪酸的種類和來源極其豐富。
4、現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的單不飽和脂肪酸包括: ?、偃舛罐⒂退幔–14:1,順-9)。
5、主要存在于黃油、羊脂和魚油中,但含量不高。
6、 ?、谧貦坝退幔–16:1,順-9)。
7、許多魚油中的含量都較多,如menhaden油中含量高達(dá)15%,棕櫚油、棉子油、黃油和豬油中也有少量。
8、 ?、塾退幔–18:1,順-9)。
9、最為普遍的一種脂肪酸,幾乎存在于所有的植物油和動(dòng)物脂肪中,其中以橄欖油、棕櫚油、低芥酸菜子油、花生油、茶子油、杏仁油和魚油中含量最高。
10、 ?、芊词接退幔–18:1,反-9)。
11、是油酸的異構(gòu)體,在動(dòng)物脂肪中含有少量,在部分氫化油中也有存在。
12、 ?、荼吐橛退幔–18:1,順-9)。
13、在其第十二個(gè)碳上連接有一個(gè)羥基,是蓖麻油中的主要脂肪酸。
14、 ?、藿嫠幔–22:1,順-13)。
15、在許多從十字花科植物里所提取的油中存在,如芥菜和芥子(Sinapis arvensis)。
16、以前的大部分菜子油中都含有芥酸,在不發(fā)達(dá)國(guó)家所產(chǎn)的菜子油中仍然含有極多的芥酸。
17、有證據(jù)表明芥酸有可能會(huì)導(dǎo)致Lipidosis心臟病。
18、 ?、喏L蠟烯酸(C22:1,順—9)。
19、是芥酸的一種異構(gòu)體,存在于魚油中,對(duì)健康無害,在食品中的使用不受芥酸含量的限制。
20、此外,該類中還包括上述一些脂肪酸的反式結(jié)構(gòu)體,如肉豆蔻酸反油酸(C14:1,反-9)、棕櫚反油酸(C16:1,反-9)和巴西烯酸(C22:1,反-13)[1]。
21、向日葵油、紅花子油、卡諾菜子油和Trisun(通過生物技術(shù)從菜花植物中獲取的富含油酸的植物油)等油也屬于富含高單不飽和脂肪酸的油類。
22、也有研究顯示,在昆蟲脂肪中也含有大量的單不飽和脂肪酸,不過,在脂肪中單不飽和脂肪酸絕大多數(shù)以油酸為主,含量多在30%±10%左右[2]。
23、 單不飽和脂肪酸的生理功能特性 存在于食品中的順式單不飽和脂肪酸主要是油酸(18:1,ω9)。
24、多年來,單不飽和脂肪酸一直被認(rèn)為對(duì)血漿膽固醇水平呈中性作用。
25、然而,近期的許多研究證實(shí),順式單不飽和脂肪酸降低膽固醇的作用與飽和脂肪酸有關(guān)。
26、目前,普遍認(rèn)為順式單不飽和脂肪在降低膽固醇方面的能力與多不飽和脂肪酸(PUFA)相同[4]。
27、也有人認(rèn)為單不飽和脂肪酸對(duì)膽固醇的表觀降低效果不過是一種替代作用,如用單不飽和脂肪酸代替膳食中的飽和脂肪酸,會(huì)導(dǎo)致血漿膽固醇水平降低。
28、對(duì)這種情況,并不是單不飽和脂肪酸的特殊功能,而是飽和脂肪酸的含量較低的原因。
29、順式單不飽和脂肪酸對(duì)膽固醇有明顯降低的作用,經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查后,發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用橄欖油的人患冠心病的幾率較低(因?yàn)殚蠙煊椭袉尾伙柡椭舅岬暮枯^高),這使得對(duì)單不飽和脂肪酸生理功能特性的研究再掀熱潮。
30、 膳食中脂肪酸的平衡問題 把食用油脂的攝取量由總熱量的40%降為30%,其中飽和脂肪酸之?dāng)z取量不多于10%,單不飽和脂肪酸要高于10%,而多不飽和脂肪酸要低于10%。
31、也就是說,膳食結(jié)構(gòu)中要降低脂類總量和改善各種脂肪酸攝取的比例合理性[13]。
32、同時(shí),也有人認(rèn)為,亞油酸、α-亞油酸、單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的攝取應(yīng)分別不超過膳食脂肪攝取總量的5%、3%、10%和15%。
33、2000年,日本的脂質(zhì)比例推薦量是,飽和脂肪酸:?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?∶4∶3,這與過去的1∶1∶1已有所改變。
34、脂肪酸 就是直鏈的,沒有環(huán)狀單不飽和 就是含有一個(gè)碳碳雙鍵所以最簡(jiǎn)單的是CH2=CHCOOH,其他的就是不斷增加碳的個(gè)數(shù),你自己寫好了沒學(xué)過。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除!