關(guān)于五谷雜糧的功效與作用及禁忌，五谷雜糧的功效與作用這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、人離不開糧食，精米細面吃刁了胃口的現(xiàn)代人，目光投向了五谷雜糧，玉米、小米、大麥……每一粒果實都是由一顆被層層包裹起來的種子構(gòu)成，這一層包裹著的皮含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素B和礦物質(zhì)，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，因此，相對而言，比精制的米面更有營養(yǎng)，除此之外，雜糧還能為"體提供特別的醫(yī)療作用。
2、 五谷雜糧的醫(yī)療作用 小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營養(yǎng)品，另外常吃小麥還可增強記憶、養(yǎng)心安神。
3、 小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。
4、 玉米：世界公認的"黃金作物"。
5、纖維素比精米、精面粉高4---10倍。
6、纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。
7、玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
8、 大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。
9、 綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
10、 豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。
11、中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。
12、 莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。
13、莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
14、 蕎麥：蕎麥含有其它谷物所不具有的"葉綠素"和"蘆丁"，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。
15、蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。
16、經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
17、 大麥：其性滑膩，故常與粳米同食.也可磨粉制糕作面食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。
18、因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。
19、 調(diào)味料可食療 調(diào)味料不僅為菜肴添味增香，內(nèi)含的有用物質(zhì)如香精油、酶等還有醫(yī)療效果。
20、比如茴香和蘭芹、胡椒、辣椒和姜不僅能刺激食欲，還能刺激消化；中國民間還有治牙痛的偏方，說咀嚼丁香可減輕痛楚；辣椒、胡椒還能刺激血液循環(huán)；刺柏果利尿。
21、 下面介紹的是一些常用的調(diào)味料。
22、它們會讓主婦們在烹飪時大顯身手。
23、 八角茴香：形狀特殊。
24、顯星芒狀排列，成熟時呈現(xiàn)棕紅色，味道濃郁，具有溫中健脾，理氣止痛的作用。
25、常與牛羊肉類同煎，去其腥臭而增其香味之用，更可作藥用。
26、 胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
27、黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。
28、綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
29、白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。
30、更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。
31、有解毒、和胃的作用。
32、 辣椒粉：辣椒粉是傳統(tǒng)的調(diào)味料。
33、種類多，辣各有不同。
34、有溫中除濕去寒，開胃消食發(fā)汗的作用，可用于烹煮紅燒肉等。
35、 肉桂：肉桂味道馥郁，因顏色深淺而味道略有差異。
36、淺棕色的味道柔和。
37、深色則濃烈。
38、制作糕點、甜品或燉肉均可使用。
39、肉桂對人體免疫功能有明顯的增強作用；其作用機理是，可增強人體T淋巴細胞和B淋巴細胞的增殖與分化.并增強其功能；增強殺傷細胞的殺傷功能以及單核吞噬細胞的吞噬功能。
40、 生姜：常用的食療佳品，微甘，民間有“冬有生姜不怕風霜”之說，能治風寒感冒，嘔吐泄瀉等癥。
41、適用于各種菜式，尤其烹煮魚時，可用姜除去腥氣。
42、姜還有助于消除傷寒、痢疾、病痛。
43、 小茴香：小茴香是一種慣用的調(diào)味品，味甘香。
44、茴香油具有刺激胃腸血管，增強血液循環(huán)的作用，適用于各種燉煮菜肴。
45、 藏紅花：由采摘的藏紅花瓣制成，微酸的芳香和制作的難度，使其成為世上最昂貴的調(diào)味品，可用于烹制羊肉、家禽、甜品和烤制糕點。
46、 芥末：源于西亞。
47、現(xiàn)已得到廣泛種植，加工成芥末醬，燉、煮各類食物時均可使用。
48、有通氣、殺菌的作用。
49、 大蒜：春秋季節(jié)，每天吃幾瓣生大蒜，可以預(yù)防痢疾與腸炎。
50、醋浸大蒜有助于預(yù)防流行性腦膜炎。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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