關(guān)于碳烤活魚醬料配方，碳烤活魚這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、１．主料：一條新鮮１.2市斤左右的羅非魚,其它魚也行不過要身短的. 輔料:炸黃豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又稱壯陽草),其它可以根據(jù)自己口味適當(dāng)加.2.制作方法:將魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈,開成兩邊(開邊是為了讓魚更快熟以免失去鮮味)但不要斷最好背部連住,用燒烤網(wǎng)夾好開始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在魚的兩面撒上少許食鹽,精心烤制過程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待魚烤至表面微黃即可收火,將魚放在托盤里,放進托盤時下面適當(dāng)墊些扁菜,這道工序是為了不給魚粘底,將輔料覆蓋在魚的上面,料以蓋完魚表面為準(zhǔn),撒上少許生油,拿一個小烤爐(長30cm寬15cm)放進幾塊著紅的火炭,將裝有魚的托盤放在小烤爐上待里面的油汁燒滾即可上桌．美味可口的烤魚就這樣做成了，全程都是烤，不炸不煮，這才是真真正正的烤魚答案補充 排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。
2、 □烹制方法 步驟1：取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。
3、本次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法。
4、 步驟2：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。
5、 步驟3：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。
6、 步驟4：烤制過程中，在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
7、 步驟5：待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。
8、 步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。
9、 步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上。
10、 步驟8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。
11、 步驟9：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。
12、待魚湯沸騰，便可食用答案補充 所用材料： 草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。
13、烹制方法： 步驟１：取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。
14、本次以草魚為例.. 步驟２：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。
15、 步驟３：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。
16、 步驟４：烤制過程中，在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
17、 步驟５：待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。
18、 步驟６：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。
19、 步驟７：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上。
20、 步驟８：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。
21、 步驟９：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！