關(guān)于酥油是什么原料做的，酥油是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。
2、藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。
3、產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
4、羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。
5、酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價值頗高。
6、在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。
7、 乳經(jīng)分離后得到的含脂率高的部分稱之為稀奶油(cream)，稀奶油經(jīng)成熟，攪拌、壓煉而制成的乳制品稱為奶油(butter)。
8、由于制造方法不同，所用原料不同或生產(chǎn)的地區(qū)不同，可分成不同的種類，奶油按原料一般分為2類： ⒈ 新鮮奶油 用甜性稀奶油(新鮮稀奶油)制成的奶油。
9、 ⒉ 發(fā)酵奶油 用酸性稀奶油(即經(jīng)乳酸發(fā)酵的稀奶油)制成的奶油。
10、 根據(jù)加鹽與否奶油又可分為：無鹽、加鹽和特殊加鹽的奶油；根據(jù)脂肪含量不問分為一般奶油和無水奶油(即黃油)；除此之外還有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油等。
11、 一般奶油的主要成分為脂肪(80％～82％)、水分(15.6％～17.6％)、蛋白質(zhì)、鈣和磷(約1.2％)，以及脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E，加鹽奶油另外含有食鹽(約2.5)。
12、應(yīng)呈均勻一致的顏色、稠密而味純。
13、水分應(yīng)分散成細(xì)滴，從而使奶油外觀干燥；硬度應(yīng)均勻，易于涂抹，入口即化。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！