關(guān)于爆炒基圍蝦的家常做法，基圍蝦的家常做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。
2、至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
3、一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
4、 基圍蝦營養(yǎng)分析 1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； 2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死； 3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效； 4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、適宜人群 老少皆宜； 1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用； 2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
6、食物相克 蝦忌與某些水果同吃。
7、蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
8、如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
9、海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
10、烹飪指導(dǎo) 色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
11、食療作用 海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)； 蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效； 適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
12、椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克 調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
13、 制作方法： 1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
14、 2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
15、 3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。
16、外酥內(nèi)嫩時，撈出裝入盤內(nèi)(二)姜蔥基圍蝦基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
17、 制作方法： 將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。
18、用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
19、 2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。
20、鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
21、 特點： 色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
22、 三)白灼蝦 白灼蝦著名廣州菜肴。
23、以廣東特產(chǎn)基圍蝦為主料，沸水灼熟后，拌以調(diào)料食用。
24、灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。
25、基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
26、 [制作原料] 基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
27、 [烹飪方法] 1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻； 2．清水燒開后放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。
28、 撒上椒鹽即可。
29、 白灼基圍蝦（愛心食譜） 主要原料：基圍蝦150克 制作方法： 1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
30、 2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
31、 3.見蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時撈出，瀝干水分后放入盤中即可。
32、 4.調(diào)料制作可按個人喜好隨意組合。
33、 例如：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
34、 營養(yǎng)評價：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營養(yǎng)豐富。
35、有補(bǔ)脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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