麻辣雞的做法視頻（麻辣雞的做法）

關(guān)于麻辣雞的做法視頻，麻辣雞的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、麻辣雞 - 原料 麻辣雞做法主料：雞腿肉調(diào)料：姜蔥、白糖、辣椒、花椒、鹽、醬油、料酒、食用油麻辣雞 - 烹制方法： 麻辣雞將雞腿肉切成丁，加入料酒、醬油腌制3分鐘； 2、坐鍋點火，放油將腌好的雞丁倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出。

2、 3、坐鍋點火，油熱將蔥、姜煸炒出香味后 ，放入辣椒、花椒、鹽、白糖、雞丁翻炒即可出鍋。

3、 特點：肉嫩、麻辣 ?麻辣雞 - 王婆麻辣雞 相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。

4、二十世紀(jì)五十年代在寧強城內(nèi)悄然興起，八十年代末開始在寧強城鄉(xiāng)普及。

5、原料有：本地公雞一只，約三市斤，草果一中顆，八角、沙仁、白扣各兩粒，花椒少許，生姜五十克，花椒粉二十克，食鹽二十五克，油潑辣子三十克，味精五克，雞湯一百克，蔥兩根。

6、做法是：先殺雞，去毛，扒出內(nèi)臟，洗凈，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少許、生姜十克、蔥兩根，慢火煮七成熟撈出，控干水分，放涼。

7、然后用利刀切成兩寸見方的雞塊，撒入食鹽、花椒粉拌勻，腌十分鐘。

8、最后將生姜四十克搗爛擠出姜汁，與油潑辣子、味精等一同兌入雞湯，倒入雞塊，調(diào)勻上盤。

9、此菜色澤金黃鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。

10、吃后舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經(jīng)不住誘惑而一吃再吃。

11、傳統(tǒng)名師首推城內(nèi)王婆及其女兒。

12、如今王婆已經(jīng)過世，但其女兒大有青出于藍(lán)之勢。

13、現(xiàn)在寧強縣境各大小餐館和飲食攤點都能制作。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標(biāo)簽：