蕓豆因其類似于腎臟的形狀而得名

蕓豆因其類似于腎臟的形狀而得名，可能因其對腸道的有害影響而臭名昭著。但是，不要讓這阻止您接觸這些神奇的豆類。

對于初學(xué)者，由于其不可思議的植物蛋白含量，蕓豆比其他豆類具有更硬，更肥的感覺。實(shí)際上，蕓豆因其高蛋白質(zhì)含量而聞名，有時(shí)也被稱為“窮人的肉”。

此外，蕓豆是天然富含維生素和礦物質(zhì)的營養(yǎng)超級明星，可促進(jìn)整體健康和福祉。

蕓豆的許多健康益處

廉價(jià)，多功能且營養(yǎng)豐富的蕓豆為健康飲食錦上添花。看一看一些最受吹捧的菜豆對健康的好處：

提供許多重要營養(yǎng)素 –蕓豆提供健康劑量的纖維和復(fù)雜碳水化合物。但是它們也富含各種維生素和礦物質(zhì)，例如鐵，銅，鉀和維生素K。

支持健康的心臟功能 –蕓豆由于鉀含量高，可能有助于改善血液循環(huán)。鉀可放松血管，降低血壓。高血壓與心臟病，中風(fēng)和心臟病發(fā)作有關(guān)。

抵抗氧化應(yīng)激 –蕓豆含有多種活性植物化合物，例如花青素和異黃酮。作為抗氧化劑，它們可以保護(hù)您的細(xì)胞免受氧化應(yīng)激的破壞作用。

幫助預(yù)防肥胖 -如果您想健康減肥，請多吃些蕓豆。蕓豆富含纖維和蛋白質(zhì)，但熱量低，是減肥食品。纖維通過幫助減少饑餓感而起作用，而蛋白質(zhì)則可以促進(jìn)新陳代謝并增加燃燒的卡路里數(shù)量。

改善消化 -豆類含有可溶性和不溶性纖維。第一次會減慢消化速度，這就是為什么您可能在飯后仍會感覺整整幾個小時(shí)。第二個讓食物沿著消化道運(yùn)動，以免便秘。吃豆子后就喝水，因?yàn)槔w維會吸收水。

控制血糖 –淀粉類食品因提高血糖水平而臭名昭著，這就是為什么許多營養(yǎng)學(xué)家建議糖尿病患者避免食用。但是，由于蕓豆中的淀粉需要更長的時(shí)間才能消化，因此在食用大量的蕓豆后，您不會冒血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。

可以預(yù)防結(jié)腸癌 –食用的食物中產(chǎn)生短鏈脂肪酸(SCFA)的結(jié)腸發(fā)酵纖維中的有益細(xì)菌。SCFA是結(jié)腸內(nèi)襯細(xì)胞的主要能量來源。一些研究表明，SCFA也可以幫助降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

促進(jìn)健康的懷孕 –蕓豆在懷孕期間是必不可少的食物。這是因?yàn)槭|豆天然富含葉酸，葉酸是一種眾所周知的B族維生素，可降低出生缺陷的風(fēng)險(xiǎn)。

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