大家好，樂天來為大家解答以下的問題，選擇哪種食用油更健康一些，選擇哪種食用油更健康很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
食用油是人們生活的必需品，既有來自動物的，也有來自植物的，屬于脂類，是膳食脂肪。能增加食物的口感，刺激食欲，增強(qiáng)飽腹感，延緩胃排空，有助于脂溶性維生素和胡蘿卜素的吸收。動物脂肪是我們熟悉的豬油等。植物脂肪有很多種，如大豆油、橄欖油、茶油、花生油等。動物油和植物油有什么區(qū)別？動物油更適合食用嗎？還是植物油？植物油根據(jù)來源有哪些區(qū)別？
我們從微觀的角度來分析一下。脂肪主要是脂肪酸，根據(jù)飽和度可以分為三種：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。動物和植物脂肪含有單不飽和脂肪酸。植物脂肪富含多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸穩(wěn)定性差，需要有一種天然抗氧化劑維生素E來抗氧化。植物油正好含有維生素e，動物脂肪雖然富含不容易氧化的飽和脂肪酸，但容易引起血脂升高。三者中，多不飽和脂肪酸是人體不能合成或合成不足的必需脂肪酸。可以說是三者中最重要的脂肪酸。它包括一些合成的活性物質(zhì)，磷脂和膽固醇酯化的原料，也參與生物膜的結(jié)構(gòu)。單不飽和脂肪酸是油酸，可以降低有害膽固醇而不降低有益膽固醇。而且在消化方面，植物油的消化率高于動物油。所以植物油比動物油更適合食用。
常見植物食用油的區(qū)別
1.花生油
花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩(wěn)定性好。是一種品質(zhì)優(yōu)良的高溫食用油。經(jīng)常食用花生油可以防止皮膚皸裂和老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。但容易污染黃曲霉，黃曲霉產(chǎn)生的毒素有很強(qiáng)的致癌性。
2.菜籽油
菜籽油在人體內(nèi)的消化率可達(dá)99%，對膽囊功能有益。當(dāng)肝臟處于病理狀態(tài)時，人體也能正常代謝菜籽。而菜籽油缺乏必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，營養(yǎng)價值低于一般植物油。此外，菜籽油中含有一些對人體生長發(fā)育有害的物質(zhì)。如果能搭配富含亞油酸的優(yōu)質(zhì)食用油食用，其營養(yǎng)價值會得到提高。
3.葵花籽油
葵花油的消化率為96.5%，富含亞油酸。能顯著降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化，預(yù)防冠心病。
4.豆油
大豆油能顯著降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。大豆油中還含有大量的維生素E、維生素D和豐富的卵磷脂，對人體健康非常有益。此外，大豆油的消化率高達(dá)98%，因此大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。
5.茶油
茶油的脂肪酸組成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸占90%以上，主要是單不飽和脂肪酸——油酸，占73%。有利于預(yù)防心血管疾病。而且茶油的價格比橄欖油低，可以替代橄欖油。
6.玉米油
玉米油的脂肪酸組成與葵花油非常相似，不飽和脂肪酸占85%。由于其降膽固醇效果優(yōu)于大豆油、葵花籽油等高亞油酸油脂，可用于降膽固醇。
7.調(diào)和油
調(diào)和油是一類油脂的總稱，由幾種高級食用油調(diào)和而成，其中以大豆油和菜籽油為主，摻入少量花生油增香的調(diào)和油較為常見；也有基于葵花籽油和棉籽油的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價值因原料不同而不同，但都含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素e，調(diào)和油風(fēng)味好、穩(wěn)定性好、價格合理，是最適宜的調(diào)和油
可以根據(jù)自己的日常生活和飲食習(xí)慣選擇適合自己的食用油。不要盲目聽信哪些油好，哪些油不好。適合自己的才是最健康的。當(dāng)然，通過飲食達(dá)到健康的身體，需要系統(tǒng)的調(diào)理，循序漸進(jìn)。
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