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黑米也稱(chēng)作黑粳米、烏米,屬于糯米的一種,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如蛋白、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,黑米對(duì)人體的好處如下:
1、延緩衰老:黑米的外皮層中含有花青素類(lèi)色素,具有很強(qiáng)的抗氧化作用,可以清除體內(nèi)多余的自由基,防止自由基過(guò)度氧化,從而具有延緩衰老的功效,國(guó)內(nèi)外的研究說(shuō)明,米的顏色越深則表皮色素的抗氧化、抗衰老效果越強(qiáng),黑米色素的作用在各種顏色的米中是相對(duì)最強(qiáng)的;
2、控制血糖:黑米中含有膳食纖維較多,淀粉消化速度相對(duì)較慢,血糖指數(shù)僅有55,白米飯的血糖指數(shù)達(dá)到87,因此吃同等量的黑米飯,不會(huì)像吃白米那樣造成血糖劇烈波動(dòng);
3、防止心腦血管疾病:黑米中含有鉀、鎂等礦物質(zhì),有利于控制血壓,減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),所以糖尿病人群以及心血管疾病人群,可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
總之,黑米對(duì)于一般人來(lái)講都可以食用,尤其適合于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血腎虛等人群,但有注意病后消化能力弱的人群,不適宜急于吃黑米,可以先吃些紫米調(diào)養(yǎng)。
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標(biāo)簽: 黑米的功效與作用
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