除非你的飲食完全由你自己準(zhǔn)備的完整的生食組成，否則你每天都不可避免地會吃一些加工食品。“大多數(shù)食物都需要經(jīng)過某種加工……甚至可以食用和消化，”注冊營養(yǎng)師 Stacey Nelson 最近向哈佛男性健康觀察解釋道。“你烹飪的那一刻，你就在處理它。”
也就是說，健康和不健康的加工食品之間存在很大差異，這就是為什么科學(xué)家們一直在創(chuàng)建食品分類系統(tǒng)來區(qū)分兩者。一個這樣的系統(tǒng)是NOVA，它是由巴西圣保羅大學(xué)的研究人員于 2010 年開發(fā)的，它根據(jù)食物的制作方式將所有食物分為四個不同的類別。(說到這里，你可以制作 100 種最簡單的食譜。)
像 NOVA 這樣的系統(tǒng)引發(fā)了“超加工食品”的概念——也就是您希望盡可能避免食用的最差加工食品。這些食物是“配方”(通過工業(yè)和化學(xué)過程)使用多種加工成分，這些成分本身是用糖、油、脂肪、鹽等制成的。
2020 年 8 月發(fā)表在《營養(yǎng)》雜志上的一項(xiàng)最新研究 發(fā)現(xiàn)，這些超加工食品的攝入量增加與各種原因?qū)е碌乃劳鲲L(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。
具體來說，該分析查看了涉及 334,114 名參與者的 20 項(xiàng)不同研究的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)超加工食品的消費(fèi)量增加與全因死亡率、心血管疾病、冠心病、腦血管疾病、高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)、代謝綜合征、肥胖癥、抑郁癥、腸易激綜合征、癌癥、絕經(jīng)后乳腺癌、哮喘、喘息和虛弱。
該列表中的異常值是前列腺癌和結(jié)直腸癌、妊娠糖尿病或死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這些似乎與高加工食品的飲食無關(guān)。也就是說，研究作者表示，在向公眾提出具體建議之前，他們的結(jié)果需要通過大規(guī)模的前瞻性臨床研究得到證實(shí)。
盡管如此，這項(xiàng)研究表明，食用更多超加工食品的人更有可能因各種原因過早死亡和/或患有各種疾病和健康狀況?？紤]到這一點(diǎn)，考慮盡快從飲食中減少這 8 種超加工食品。
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