在一項史無前例的研究中，學(xué)者們研究了顏色對挑食者和不挑食者的影響。
先前的研究表明，食物的氣味和質(zhì)地會影響挑食者的口味，但對其他感官知之甚少。
樸茨茅斯大學(xué)的一個團隊發(fā)現(xiàn)，裝食物的碗的顏色也會影響味覺。
該實驗包括近 50 人，以測量他們的食物新恐懼癥，即不愿吃或嘗試新食物。被分為挑食者和不挑食者的參與者隨后品嘗了盛在紅、白、藍碗中的相同零食。
結(jié)果顯示，挑食組對食物的咸味和可取性均受顏色影響，而非挑食組則不受此影響。
具體來說，與白色碗相比，紅色和藍色碗中的零食咸度更高，而紅色碗中的零食最不受歡迎。在英國，咸味零食通常以藍色包裝出售，該團隊認(rèn)為這或許可以解釋一些咸味發(fā)現(xiàn)。
樸茨茅斯大學(xué)心理學(xué)系嗅覺(嗅覺)研究員 Lorenzo Stafford 博士說，“限制飲食會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏以及心臟病、骨骼健康不良和牙齒問題等健康問題.
“還有一個社會成本，因為當(dāng)挑食者感到羞恥或被迫進食時，家庭成員之間通常愉快的時刻很容易變成壓力大、焦慮和引發(fā)沖突的情況。
“這就是為什么了解‘推動和拉動’這種行為的因素很重要。”
挑食行為通常被歸類為有限的飲食、特定的食物準(zhǔn)備、強烈的厭惡和難以接受新食物。在整個生命周期中，挑食者通常會食用少于 20 種不同的食物。
這篇發(fā)表在《食品質(zhì)量與偏好》雜志上的論文稱，這項研究被認(rèn)為是第一個深入了解成年挑食者和不挑食者的顏色與味覺之間相互作用的研究，并揭示了顏色影響方式的差異挑食者對食物的看法。
它建議進一步研究，看看這些發(fā)現(xiàn)是否超出了這里測試的食物和顏色。
“這些知識可能對那些試圖擴大食物種類的人有用，”斯塔福德博士補充道。
“例如，如果你想鼓勵挑食者嘗試更多眾所周知被視為苦味的蔬菜，你可以嘗試將它們放在已知會增加甜味的盤子或碗中。
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