導(dǎo)讀 預(yù)計(jì)澳大利亞人將在這個(gè)復(fù)活節(jié)期間花費(fèi)約 17 億澳元購買巧克力、熱十字面包和其他特色食品。巧克力的生產(chǎn)和消費(fèi)歷史悠久。它由可可豆經(jīng)過
預(yù)計(jì)澳大利亞人將在這個(gè)復(fù)活節(jié)期間花費(fèi)約 17 億澳元購買巧克力、熱十字面包和其他特色食品。
巧克力的生產(chǎn)和消費(fèi)歷史悠久。它由可可豆經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘烤和研磨等工序制成。剩下的是一種富含脂肪的液體，經(jīng)過擠壓去除脂肪(可可脂)和可可粉(或“可可粉”)，然后將其與不同的成分混合以生產(chǎn)黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和其他類型的巧克力.
這些甜巧克力包裝有多種健康益處和潛在問題。
好消息
可可豆含有鐵、鉀、鎂、鋅和磷等礦物質(zhì)以及一些維生素。它們還富含稱為多酚的有益化學(xué)物質(zhì)。
這些都是很好的抗氧化劑，有可能改善心臟健康、增加一氧化氮(擴(kuò)張血管)和降低血壓、為腸道微生物群提供食物并促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和減少炎癥。
然而，我們吃的巧克力中多酚的濃度在很大程度上取決于最終產(chǎn)品中可可固形物的含量。
一般來說，巧克力顏色越深，可可固形物、礦物質(zhì)和多酚就越多。例如，黑巧克力的多酚含量可能是白巧克力的七倍左右，多酚含量是牛奶巧克力的三倍。
但也有一些壞消息
不幸的是，可可固體的健康益處很容易被現(xiàn)代巧克力的高糖分和高脂肪含量所抵消。例如，牛奶和白巧克力蛋平均含有 50% 的糖和 40% 的脂肪(主要是飽和脂肪)——這意味著添加了大量的千焦耳(卡路里)。
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