研究表明整個水果可能會促使孩子做出更健康的選擇

康奈爾大學(xué)兒童營養(yǎng)項目行為經(jīng)濟學(xué)中心的科學(xué)家進(jìn)行的一項研究表明，學(xué)校食堂中某些食物的存在可能會促使孩子們做出更健康的午餐選擇。

僅僅因為學(xué)校食堂提供健康食品并不意味著孩子們會吃它們，但在某些情況下，整個水果等食物的存在實際上可能會促使孩子們做出更健康的選擇，即使從未選擇過水果。

康奈爾大學(xué)兒童營養(yǎng)項目行為經(jīng)濟學(xué)中心(BEN 中心)的研究人員進(jìn)行的一項研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)校午餐隊伍中僅出現(xiàn)蘋果醬和水果雞尾酒就會讓學(xué)生尋找含糖零食，增加餅干、冰淇淋棒的數(shù)量和 Little Debbie 點心蛋糕，而青豆和香蕉激發(fā)了他們做出更健康的選擇。

“提供單一蔬菜或水果的影響可能會對整頓飯產(chǎn)生重大影響，”該研究的合著者、BEN 中心的博士后研究員 Andrew Hanks 說。

“即使這些學(xué)生沒有吃水果或蔬菜，無論是在正餐中還是作為單獨的食物，他們對不太健康的單點食物的選擇仍然受到水果和蔬菜的影響，”BEN 中心的合作伙伴說。主任兼研究合著者大衛(wèi)·賈斯特。另一位聯(lián)合導(dǎo)演 Brian Wansink 也是合著者。

該研究發(fā)表在 4 月版的《農(nóng)業(yè)與資源經(jīng)濟學(xué)評論》上，分析了紐約州北部兩所學(xué)校的學(xué)校午餐購買數(shù)據(jù)。

作者假設(shè)孩子們的選擇可能是“啟動效應(yīng)”的結(jié)果。蘋果醬和水果雞尾酒的甜味可能會讓孩子們被其他含糖量更高的食物所吸引，而青豆和香蕉可能會讓學(xué)生思考健康食品。

盡管引發(fā)行為的確切食物可能因自助餐廳而異，但原則是相對更健康的食物會引發(fā)更健康的選擇，反之亦然。

這些發(fā)現(xiàn)建立在 Just 和 Wansink 之前的研究基礎(chǔ)上，這些研究發(fā)現(xiàn)可見性、便利性和可達(dá)性等環(huán)境線索可以系統(tǒng)地影響行為。

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