西貝羊肉鍋鍋?zhàn)龇?小鍋牛肉的正宗做法)

大家好,小物來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。西貝羊肉鍋鍋?zhàn)龇?小鍋牛肉的正宗做法)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1. 將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時(shí)以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水;鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將浸泡后的羊肉放入氽煮，水開(kāi)后淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫后將肉塊撈出，溫?zé)崴磧舾蓛?，控水備?/p>

2. 備料：生姜冼凈切塊，大蔥青蒜洗凈斜切成段，大蒜去皮備用;胡蘿卜去皮切滾刀塊，土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗干凈控水備用;鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香

3. 將控水后的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮

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