川蜀名吃鐘水餃做法(四川鐘水餃的做法竅門(mén))

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　　鐘水餃?zhǔn)撬拇〕?，由鐘少白始?chuàng)于光緒十九年，原店名叫協(xié)森茂，1931年開(kāi)始掛出了“荔 枝巷鐘水餃”的招牌。鐘水餃在用材上與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，冒蜀黍鐘水餃上桌時(shí)淋上特制的紅油、復(fù)制醬油等，微甜帶咸，還有辛辣的味道。

1. 準(zhǔn)備材料：

2. 豬肉先剁碎，再用刀背捶成茸。大蔥和生姜切絲放入碗中，加100克水后用手抓幾下成蔥姜水。豬肉餡中分次加入100克蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿?，再加生抽、鹽、胡椒粉、香油、1/4茶匙味精，攪拌均勻成餡。

3. 面粉

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