現(xiàn)代食品生產(chǎn)和加工方法導致澳大利亞 2 型糖尿病診斷急劇上升，預計到 2025 年，相關財務成本將翻一番，達到 20 億美元以上。
據(jù)估計，25 歲??以上的澳大利亞人中有 25% 患有糖尿病前期或糖尿病。莫納什大學副教授 Barbora de Courten 與昆士蘭大學 Josephine Forbes 教授合作領導的研究表明，廣泛的食品熱處理與胰島素敏感性惡化和 2 型糖尿病的發(fā)生有關。
食品中使用熱處理來延長保質期、無菌性和風味，從而產(chǎn)生高級糖化終產(chǎn)物 (AGE)。烘烤、煎炸、烘烤或燒烤等食品制備方法都會在食物中產(chǎn)生更多的 AGE，而煮或蒸產(chǎn)生的 AGE 較少。
de Courten 副教授表示，長期飲食中攝入 AGE 會導致胰島素敏感性惡化，并增加患 2 型糖尿病的可能性。
“我們的研究表明，與普通飲食相比，低 AGE 飲食可降低尿液 AGE 濃度并改善胰島素敏感性AGE 含量高，”德庫爾滕教授說道。
2 型糖尿病不僅對公共健康構成重大威脅，而且還給經(jīng)濟帶來日益沉重的負擔。在澳大利亞，2 型糖尿病的直接醫(yī)療費用目前估計為每年 11 億美元，到 2025 年這一數(shù)字有望翻一番。
“這些發(fā)現(xiàn)具有重要的公共衛(wèi)生意義，”德庫爾滕教授說道。
“現(xiàn)在需要進行重要研究來證實，飲食中較低的 AGE 攝入量可以降低 2 型糖尿病診斷的發(fā)病率，并有助于緩解癥狀醫(yī)療保健預算面臨壓力。”
研究人員打算繼續(xù)在更大規(guī)模和更長期的臨床研究中測試他們的發(fā)現(xiàn)。
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