隨著越來越多的人尋找動(dòng)物食品的替代品，新的研究發(fā)現(xiàn)了一種令人驚訝的環(huán)保蛋白質(zhì)來源——藻類。
?？巳卮髮W(xué)的研究首次證明，攝入兩種最常見的商業(yè)藻類富含蛋白質(zhì)支持年輕健康成年人肌肉重塑。他們的研究結(jié)果表明，藻類在維持和增強(qiáng)肌肉方面可能是動(dòng)物源性蛋白質(zhì)的一種有趣且可持續(xù)的替代品。
論文標(biāo)題為“攝入藻類可將靜息和運(yùn)動(dòng)肌原纖維蛋白合成率提高到與年輕人的菌蛋白相似的程度”并發(fā)表在營養(yǎng)雜志上。
?？巳卮髮W(xué)的研究員 Ino Van Der Heijden 表示：“我們的工作表明藻類可以成為安全和可持續(xù)食品未來的一部分。由于道德和環(huán)境原因，越來越多的人試圖少吃肉，人們對非動(dòng)物源性和可持續(xù)生產(chǎn)的蛋白質(zhì)越來越感興趣。我們認(rèn)為開始研究這些替代品是重要且必要的，我們已經(jīng)確定藻類是一種有前途的新型蛋白質(zhì)來源。”
富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸的食物必需氨基酸能夠刺激肌肉蛋白質(zhì)合成a>，可以在實(shí)驗(yàn)室中通過確定標(biāo)記氨基酸摻入肌肉組織蛋白的情況來測量，并將其轉(zhuǎn)換為隨時(shí)間變化的速率。動(dòng)物源性蛋白質(zhì)來源可強(qiáng)力刺激靜息和運(yùn)動(dòng)后肌肉蛋白質(zhì)合成。
然而，由于動(dòng)物性蛋白質(zhì)生產(chǎn)與日益增加的道德和環(huán)境問題相關(guān)環(huán)境問題，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)藻類是一種有趣的動(dòng)物源性蛋白質(zhì)的環(huán)保替代品。螺旋藻和小球藻是在受控條件下培養(yǎng)的兩種最商業(yè)化的藻類，含有高劑量的微量營養(yǎng)素和豐富的蛋白質(zhì)。然而，螺旋藻和小球藻刺激人類肌原纖維蛋白合成的能力仍不清楚。
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