大家好,小物來為大家解答以上的問題。正宗過油肉的做法(正宗過油肉的做法視頻)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
奇臺過油肉嫡傳正宗，做工地道，味道獨特，其他地方難以企及。自然成了奇臺的一張美食名片。
1. 1、喂肉：鮮精廋肉放入冰箱冷凍（不能凍實，便于切片成型即可），切成3厘米見方的薄片， 入涼水去血后瀝干水裝入盆中，加少許鹽、姜粉、雞蛋清抓勻，加調(diào)好的淀粉抓勻，少許糖色（或老抽）上色。放置15一20分鐘。?切肉很關(guān)鍵啊，去除白油、筋皮，肉絲要切斷，大小薄厚要勻稱。
2. 2、鹽姜粉花椒粉少許呀目的是肉入味，炒制時還要放。
3. 3、淀粉量把握好，多了結(jié)團(tuán)，少了肉不嫩。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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