關(guān)于蛤蚌，蛤蚌這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、蛤蚌屬軟體動(dòng)物門斧足綱蚌科，是一種生活在淡水中的一種軟體動(dòng)物。
2、蛤蚌鯽魚湯 原料：凈鯽魚 1條 蛤蜊 20只 綠蔬菜 25克 姜塊 1塊 精鹽 2克 味精 5克 姜末醋 1碟 蔥結(jié) 25克 紹酒 25毫升 熟雞油 10毫升 制法： 1.在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。
3、 2.炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋后，下豬油至110度左右時(shí)，將魚在沸水中稍燙，即放入鍋略煎，迅速翻身，加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯，蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鐘左右，取出魚 ，裝入品鍋，湯汁用細(xì)篩過(guò)濾后倒入品鍋。
4、 3.在燒魚的同時(shí)，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即成。
5、上桌時(shí)帶姜末醋1碟。
6、 特點(diǎn)：此菜河、海鮮合一，汁濃白，肉鮮嫩，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味別致，是頗受食者珍愛(ài)的滋補(bǔ)佳品，為杭州的傳統(tǒng)名菜。
7、 清燉蚌肉的做法 鮮蚌肉500克，生姜1片。
8、做法 將鮮蚌肉洗凈，與姜片一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時(shí)后，調(diào)味供食用。
9、醉蚌肉 配料： 冬景活蚌1只,調(diào)料適量 操作： 1.將活蚌去殼治凈，切成小塊狀，裝碗，澆以高粱酒拌勻稍腌； 2.醬油、白糖、芝麻油盛小碗調(diào)勻加入調(diào)料，將香醋與蚌塊倒入，翻炒攪勻，醉浸3小時(shí)即成。
10、 番茄煲蚌肉 做法: 配方：番茄200克 蚌肉100克 西蘭花200克 醬油10克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克 制作：1. 把番茄洗凈，切薄片；蚌肉洗凈，切薄片；西蘭花洗凈，撕成小花瓣；姜切片，蔥切段。
11、 2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香；下入西蘭花、番茄、蚌肉、醬油、鹽，注入上湯或清水300毫升，用文火煲25分鐘即成。
12、 食法：每日1次，每次吃蚌肉50克，隨意吃番茄、西蘭花，佐餐食用。
13、 功效：清熱利濕，補(bǔ)中益氣。
14、用于急性黃疸型肝炎患者。
15、 河蚌肉清洗前通常要用細(xì)花鹽攪拌一下，將寄生在蚌肉里的螞蝗趕出來(lái)。
16、下鍋前，還得用菜刀將蚌肉拍幾下，這樣才容易燒爛。
17、 清燉蚌肉的做法 將鮮蚌肉洗凈，與姜片一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時(shí)后，調(diào)味供食用。
18、 醉蚌肉的做法 【制作過(guò)程】 蝦干15克切成末，瘦肉米50克與蔥白末25克炒熟待用。
19、 2、薯仔500克去皮洗凈切塊蒸熟搗爛成泥狀后再加入上述餡料和精鹽、味精、豬油約15克，干淀粉約30克攪拌均勻。
20、 3、豆腐皮若干張浸濕，切成寬約10厘米的長(zhǎng)方形，攤平在案板上，面上涂抹薄薄一層蛋液和面粉調(diào)成的蛋面糊，取部分餡料堆成一小條，然后將豆腐皮包卷成直徑約2厘米的長(zhǎng)條形，依法做成若干條。
21、 4、炒鍋加入多量食油燒至六成熱下入淮山卷炸至外表呈金黃色撈起，稍涼后斜刀切成馬蹄形裝盤即成。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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