魚湯的營養(yǎng)價(jià)值及功效與壞處（魚湯的營養(yǎng)價(jià)值）

關(guān)于魚湯的營養(yǎng)價(jià)值及功效與壞處，魚湯的營養(yǎng)價(jià)值這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、燒魚湯用豬油燒，湯會(huì)特別白。

2、 但做法是： 豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。

3、 2、把魚放入鍋里，加鹽。

4、 這個(gè)做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。

5、如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。

6、很多MM可能要說這不腥氣嗎？實(shí)際上每次做的時(shí)候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。

7、放了料酒，反而會(huì)破壞了魚湯的香味。

8、 3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了做魚湯時(shí)，先將水燒開再放魚，魚湯味道會(huì)更鮮美。

9、如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細(xì)嫩，味道尤佳。

10、 2、煮肉湯時(shí)，如先將水燒開后再放肉，吃時(shí)口感不覺得那么肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋后文火慢煮，肉內(nèi)的營養(yǎng)成分就會(huì)析出到湯里，吃起來湯味特別鮮。

11、 3、做菜湯時(shí)，先將水燒開再放菜，可保存菜中的養(yǎng)分，做湯時(shí)用適量水淀粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。

12、 4、用剛宰殺的雞做湯應(yīng)在水開后放入；用腌過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。

13、 下面是 酸菜魚的做法 原料:黑魚/酸菜 制作方法:1.將黑魚洗凈片成夾刀片(就是兩片連在一起的,不去皮),放鹽/料酒/生姜蔥汁腌制一下,在加入雞蛋淀粉上漿! 2.將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯! 3.將上漿好的魚片放到6成熱的油鍋里劃油至5成熟即撈起! 4.鍋上火放油,加入生姜/蔥/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜繼續(xù)煸炒! 5.把燉好的魚湯倒進(jìn)放有酸菜的鍋里燒開,在把劃好油的魚片放在上面,在燒開就可以了! 關(guān)鍵:魚片不能在鍋里時(shí)間太長(zhǎng)了,那樣魚片就失去它的嫩度了! 魚有很多種做法，最鮮美的莫過于煮魚湯了。

14、好魚湯的標(biāo)準(zhǔn)是湯呈乳白色，魚肉細(xì)嫩，口感鮮滑。

15、但煮好并不容易。

16、在這里，說一下煮魚湯的一般性程序：將油燒熱，放入姜絲，將姜絲煎至稍稍有點(diǎn)焦黃，放入魚，加白醋，多煎一下，讓白醋揮發(fā)時(shí)帶走魚腥氣。

17、再加入開水將魚煮熟，即可。

18、 魚湯做的好不好的關(guān)鍵是要用開水煮湯。

19、做魚湯時(shí)，先將水燒開再放魚，魚湯味道會(huì)更加鮮美。

20、如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細(xì)嫩，味道尤佳。

21、 黑魚湯的做法 將魚洗凈切快，控干水分，備用。

22、蔥切段，姜切片備用。

23、 2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。

24、不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒一個(gè)好賣相。

25、既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。

26、適當(dāng)多煎一會(huì)兒。

27、 3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

28、 4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。

29、 總結(jié)一下，做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會(huì)影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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