青檸檬和黃檸檬的歷史（青檸檬和黃檸檬的區(qū)別）

關于青檸檬和黃檸檬的歷史，青檸檬和黃檸檬的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、青檸檬和黃檸檬是一對姐妹花。

2、　　青檸檬碧綠，表皮光滑似橘，湊近聞也香味淺淡。

3、黃檸檬散發(fā)著一股濃郁清香，表皮紋理細致。

4、　　兩種檸檬，不同命運。

5、　　黃檸檬多用于西餐，歐陸料理。

6、檸檬汁配海中鮮，去腥味釣鮮香。

7、另外一個常見角色是檸檬水，上好的檸檬配法國依云最好，一升水大概三片檸檬，味道在若有若無之間，最是悠遠。

8、　　青檸檬則是東南亞美人。

9、青檸檬與黃檸檬是同族姐妹，可不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。

10、兩姐妹雖然最初都從東南亞起源，命運卻大有不同。

11、據(jù)說現(xiàn)在東南亞已經(jīng)無人種植黃檸檬，個個種植園里都是青檸檬獨攬?zhí)煜隆?/p>

12、無他，東南亞人嗜辣嗜酸，青檸檬口味更為尖銳濃烈，而香味卻較清淡，恰好可以調(diào)出經(jīng)典的東南亞SHARP滋味，卻又不會奪走香茅藍姜等調(diào)味料專司的濃香撲鼻。

13、　　黃檸檬：果肉色澤淺金淡黃，口感酸、薄。

14、適應那種酸味之后，其實當作水果慢慢品嘗也可以接受。

15、　　國產(chǎn)青檸：內(nèi)里色如西柚，綠中帶黃。

16、口感酸味不重，回味略有苦澀。

17、　　進口小青檸：果肉碧綠通透如玉色，味道極酸，卻飽滿圓潤，層次分明。

18、回味悠長，初嘗令人跳腳，卻有令人飛蛾撲火般再嘗的魔力。

19、　　檸檬的味道　　檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果。

20、傳說中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品，我輩愚鈍，想起來就渾身汗毛直豎。

21、　　然而利用檸檬的清新入菜，卻是相得益彰，妙法層出。

22、　　東南亞菜式當中，泰餐看似清淡卻至酸至辣；馬來饌食濃油重醬卻酸辣平衡，較為溫和。

23、無論哪一派菜肴，要體現(xiàn)東南亞的風情特色，便怎么也繞不開酸、辣二訣。

24、　　辣，來自辣椒。

25、　　酸，則是檸檬之獨門功效。

26、東南亞菜取酸，卻從不用醋，嫌醋的揮發(fā)性味道不夠清新天然。

27、檸檬的酸味，對魚類可以解腥，對肉類可使其松軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽。

28、　　取酸而不取香亦是東南亞菜肴對檸檬使用的精妙之處。

29、濕熱之地盛產(chǎn)香料，藍姜、香茅、泰國蘿勒，黑白胡椒等香料之馥郁風情令菜肴之“香”撲鼻。

30、檸檬與辣椒使得佳肴“味”道出眾。

31、而紅紅綠綠的調(diào)料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液，看起來“色”相娛人。

32、色香味三者是中國傳統(tǒng)的菜肴品評標準，卻也能在異國風情里得到完美的詮釋。

33、　　DIY：檸檬的做法　　檸檬入饌的方法，主要取汁，次要取檸檬切片點綴。

34、　　檸檬汁的取得方法，看似簡易，弄得不好，卻也會一方面弄得廚房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪費了不少材料。

35、在外灘3號頂樓的露臺，主廚chew向我們演示了取汁的做法。

36、　　以小青檸為例，完美擠取檸檬汁的方法步驟如下：　　STEP1：鐵砂掌———揉。

37、將檸檬放在桌上以雙掌來回揉捏。

38、此法一則令檸檬核與檸檬果肉分離，容易清出；另一方面破壞檸檬內(nèi)蘊含汁液的果囊表皮，為榨干檸檬作準備。

39、　　STEP2：青鋒劍———切。

40、要切得好，必要刀好。

41、真正懂得做菜的人都知道，事實上，一把鋒利的刀比一把鈍刀更不容易切到手指。

42、刀利，則力量均勻，手穩(wěn)，食材不會滑開，用刀者才會充滿自信。

43、　　STEP3：奪命叉———擠。

44、掂著半個檸檬，可以選擇用手大力擠壓。

45、為了避免弄臟手指或是不能徹底擠出檸檬汁，最專業(yè)的做法是取一把大小合適的叉子，刺入檸檬到底，而后順著固定方向旋轉(zhuǎn)。

46、此時檸檬汁將會均勻滴下，準備好容器接住即可。

47、　　接下來，無論是做涼拌菜肴、主菜、蘸醬調(diào)料還是主食，檸檬汁都可以大顯身手了！　　檸檬的食用方法　　開水冷卻到70攝氏度，檸檬去皮、切丁加入其中，加入適當蜂蜜。

48、　　2、將檸檬去皮，用榨汁機將檸檬汁擠出。

49、將檸檬汁倒入蜂蜜中，充分攪拌，并放入冰箱中保鮮。

50、　　每天清晨起床空腹喝一杯蜂蜜檸檬水，稍后再吃早餐。

51、　　功效：可使眼睛有神、皮膚紅潤和滋養(yǎng)喉嚨。

52、經(jīng)常飲用可以強化記憶、防止骨質(zhì)疏松。

53、　　3、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。

54、正宗的檸檬汁。

55、少兌些水，加冰塊，很好喝。

56、　　4、紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。

57、冷熱飲均可。

58、冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。

59、　　5、檸檬派派皮做法:：（1）.除了冰水之外.混合其他材料. （2）一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水) 。

60、（3）.將做好的面團對半切.分成兩個.桿平.先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞).另一層備用、　　內(nèi)餡材料：蘋果丁4-5杯(蘋果去皮切丁) ；赤砂糖6盎司；葡萄乾1/2杯；肉桂粉1小匙(teaspoon)；豆蔻粉nutmeg 1/2小匙(豆蔻磨粉) ；中筋面粉5大匙tablespoon；碎檸檬皮1/2顆的檸檬皮份量；檸檬汁1/2小匙；　　另：取檸檬汁，加入酒、飲料或水中，可起到清除體內(nèi)垃圾的作用。

61、 檸檬皮不要丟掉，將其放置在房間內(nèi)可以祛味、提神。

62、　　最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。

63、　　一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。

64、正宗的檸檬汁。

65、少兌些水，加冰塊，很好喝。

66、　　二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。

67、冷熱飲均可。

68、　　冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。

69、　　檸檬派派皮做法:　　1. 除了冰水之外.混合其他材料.　　2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水)　　3. 將做好的面團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用　　內(nèi)餡材料:　　a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁)　　b 赤砂糖 6 盎司　　c 葡萄乾 1/2杯　　d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)　　e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)　　f 中筋面粉 5大匙tablespoon　　g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量　　h 檸檬汁 1/2小匙　　i 香草精 1/4小匙　　蘋果派做法:　　1. 烤箱預熱350度f 或175度c.　　2. 取一只大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多余的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)　　3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色后可蓋鋁紙防焦)　　檸檬含檸檬酸、蘋果酸等有機酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙，還含有維生素C、BB2和煙酸、糖類、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，以及香豆精類、谷甾醇類、揮發(fā)油等物質(zhì)。

70、檸檬所含的成分除提供營養(yǎng)素外，還可促進胃中蛋白質(zhì)分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，有助消化吸收。

71、檸檬汁有很強的殺菌作用和抑制子宮收縮的功能，并能降低血脂。

72、檸檬還具有美容作用，可防止和消除皮膚色素沉淀，使肌膚光潔柔嫩。

73、　　食用使用方法：　　等開水冷卻到70攝氏度時,將檸檬去皮、切丁加入其中，再依個人口味加入適當蜂蜜，可使眼睛有神、皮膚紅潤和滋養(yǎng)喉嚨。

74、經(jīng)常飲用可以強化記憶、防止骨質(zhì)疏松。

75、　　也可取其汁，加入酒、飲料或水中，可起到清除體內(nèi)垃圾的作用。

76、　　檸檬皮不要丟掉，將其放置在房間內(nèi)可以祛味、提神。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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