關(guān)于饸烙面做法及配方，饸烙這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、饸饹面讀音為:[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）。
2、饸絡(luò)面是一種中國(guó)北方晉冀魯豫陜五省的傳專統(tǒng)特色面食之一，制作者屬用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為中國(guó)西、北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。
3、《辭海》中關(guān)于“饸饹”的定義，解釋為：“北方一種用蕎麥面軋成的食品，參見(jiàn)‘河漏’。
4、而對(duì)河漏的解釋則是：“即饸饹，北方一種面食。
5、王楨《農(nóng)書-蕎麥》：‘北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而為面......或作湯餅，謂之河漏。
6、”王楨是元代一位農(nóng)學(xué)家，他的農(nóng)學(xué)專著《農(nóng)書-蕎麥》中還有一句話，《辭海》上沒(méi)有提及：“以供長(zhǎng)食，滑細(xì)如粉。
7、”也就是說(shuō)，饸饹即是過(guò)去的“河漏”，外觀滑滑細(xì)細(xì)像粉一樣，在那時(shí)是一種家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的搟面條一樣平常。
8、參考資料菜譜大全.中國(guó)吃網(wǎng)[引用時(shí)間2018-1-19]。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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