導讀 關(guān)于鹵鴨腳的做法流程，鹵鴨腳的做法及配料這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、主料:
關(guān)于鹵鴨腳的做法流程，鹵鴨腳的做法及配料這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、主料:鴨掌1000克調(diào)料:白酒10克、鹽5克、冰糖40克,、大蔥10克,、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;2、 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;3、 投入鍋內(nèi)，同時。
2、放入精鹽煮1小時;4、 放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水;5、 剝?nèi)喣_上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分;6、 鍋裝清水。
3、放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水;7、 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫;8、 鴨腳放在紅鹵水中。
4、旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮;9、 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右;10、 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油。
5、冷卻后裝盤。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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