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五個雞蛋做蛋糕的配方(做蛋糕的配方)

關于五個雞蛋做蛋糕的配方,做蛋糕的配方這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、第一種:海綿蛋糕海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、制作方便、成功率高,是居家烘焙的入門級蛋糕。

2、配料雞蛋五個、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黃油)40克。

3、制作過程提前將面粉過篩備用。

4、2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。

5、3、將雞蛋打入盆里,然后將白砂糖一次性倒入盆中。

6、4、用電動打蛋器開始高速攪打。

7、慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質(zhì)地會越來越濃稠。

8、(這是打了五分鐘的樣子)5、打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。

9、(全程大概需要十多分鐘)6、將面粉分三次倒入蛋糊中。

10、每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。

11、另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。

12、上下火、180度10分鐘。

13、7、將玉米油倒入面糊中。

14、這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。

15、8、將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。

16、9、將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鐘即可。

17、第二種:戚風蛋糕戚風蛋糕質(zhì)地輕柔、組織膨松、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟,是目前最受歡迎的蛋糕之一。

18、與同等重量的海綿蛋糕相比,戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍,足見其質(zhì)地松軟。

19、配料雞蛋五個、低筋面粉90克、白砂糖(放入蛋黃中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、檸檬汁幾滴。

20、制作過程將蛋清和蛋黃分離,分別放到兩個打蛋盆中。

21、(放蛋清的盆要保證無水無油)2、蛋黃中加入白砂糖,用打蛋器輕輕打散。

22、(蛋黃不需要打發(fā))3、往蛋黃中加入玉米油,攪拌勻。

23、4、往蛋黃中加入牛奶(或水),攪拌勻。

24、5、將低筋面粉篩入蛋黃糊中。

25、6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。

26、(不要過度攪拌,以免面糊起筋)7、蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然后用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀,這時放入20克白砂糖繼續(xù)攪打。

27、在準備打發(fā)蛋清的時候,要先把烤箱預熱上。

28、上下火160度,預熱10分鐘。

29、8、繼續(xù)攪打到蛋白濃稠,再放入20克白砂糖繼續(xù)攪打。

30、9、攪打至蛋白表面出現(xiàn)紋路的時候,放入剩下的20克白砂糖繼續(xù)攪打。

31、10、繼續(xù)攪打至提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就說明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。

32、干性發(fā)泡是制作戚風的最佳狀態(tài)。

33、1將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。

34、用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌,直到翻拌勻。

35、12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。

36、13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。

37、14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。

38、然后用手端起模具,用力在桌在震兩下。

39、15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱,上下火、160度烤60分鐘。

40、16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出,然后倒扣在桌上,讓其自然冷卻。

41、17、蛋糕冷卻后,開始脫模。

42、可以用手沿著模具,輕輕按壓蛋糕,使其一點點的與模具分離,也可以借助蛋糕脫模刀。

43、脫膜后,即可切塊食用。

44、?。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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