關于北方蒸年糕的做法家常做法，年糕的做法家常做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、用料：紅棗一碗，黃黍米面500克。
2、做法 ：1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
3、2.用水沖洗掉表面的泥沙。
4、3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分。
5、4.黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。
6、5.慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式，將其干粉攪拌濕潤。
7、（用大約40度左右的溫水，別揉面）。
8、6.至全部都濕潤，沒有干粉為止。
9、切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
10、7.取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
11、8.握的越高越好，越高意頭越好哦?。ó斎?，一蒸就會軟塌）。
12、9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
13、10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
14、11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。
15、小貼士 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 紅棗一定要事先挑選好，不要壞掉的，會影響口感的。
16、2、紅棗清洗干凈，用沸水焯1分鐘左右。
17、3、紅棗的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
18、4、溫水和面，太燙的水會讓面粉瞬間變得很黏，不易操作。
19、5、年糕蒸熟，取出，放在一個不易粘連的地方?jīng)鰶?，晾涼之后就好操作了，裝袋保存即可。
20、就是糯米和糖打在一起成水，放假蒸鍋里面蒸。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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