甲魚(yú)的殺法

甲魚(yú)的殺法，甲魚(yú)怎么殺。大家千萬(wàn)不要認(rèn)為買(mǎi)來(lái)新鮮的甲魚(yú)，自己動(dòng)手殺的話會(huì)麻煩，因?yàn)榧佐~(yú)講究的就是現(xiàn)吃現(xiàn)殺，這樣味道才會(huì)更加鮮美。下面，小編就來(lái)教大家：甲魚(yú)的殺法，甲魚(yú)怎么殺。 小的甲魚(yú)：把甲魚(yú)翻轉(zhuǎn)，他就會(huì)伸脖子出來(lái)想用脖子把身翻轉(zhuǎn)。這時(shí)就可以用刀背（不可用刀刃，留著脖子用作抓手）把頸骨敲斷。然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起。這時(shí)體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚(yú)也基本不會(huì)動(dòng)?？梢暂p松刨落浮皮。然后左手拿著甲魚(yú)的長(zhǎng)脖子，右手拿刀沿著背甲割開(kāi)。取出內(nèi)臟和黃色的油脂（油脂吃起來(lái)很腥）。然后破開(kāi)甲魚(yú)的下巴翻開(kāi)看看有沒(méi)有魚(yú)鉤。至此完成。 大的甲魚(yú)就拿個(gè)大鐵鉤讓它咬。咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了。然后把它掛起來(lái)。等它沒(méi)力再縮回去再泡水剝衣。 關(guān)鍵： 1，翻轉(zhuǎn)之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲魚(yú)就縮回去不會(huì)再伸出來(lái)。這時(shí)候就只能伸筷子進(jìn)去讓它咬著拉出來(lái)了。費(fèi)勁。還要一個(gè)做拉，一個(gè)做敲，費(fèi)人力。多麻煩。 2，水溫不可太高和泡的時(shí)間不可太長(zhǎng)，不然表皮會(huì)跟肉連在一起，很難剝落。如果怕水溫難控制可以降到60度左右，邊泡邊剝。 3，要檢查下巴，而且要仔細(xì)。吊甲魚(yú)的魚(yú)鉤不會(huì)大，而且會(huì)藏得很深。但吃到人的肚子里就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時(shí)候把甲魚(yú)頭扔掉，但在酒店是不允許這樣的。 甲魚(yú)的殺法，甲魚(yú)怎么殺。

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