食品衛(wèi)生健康知識小常識（食品衛(wèi)生安全小知識）

關(guān)于食品衛(wèi)生健康知識小常識，食品衛(wèi)生安全小知識這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、一、我們?nèi)粘Ｉ钪腥菀滓鹬卸镜氖卟擞心男?．被農(nóng)藥污染的蔬菜。

2、菜農(nóng)為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農(nóng)藥噴灑蔬菜而且提早上市。

3、 2．沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產(chǎn)生中毒。

4、 3．發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會發(fā)生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒癥狀。

5、 4．用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物，在細(xì)菌作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物叫亞硝胺。

6、長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

7、 5．鮮黃花菜(也叫金針菜)含有科水仙堿，當(dāng)進(jìn)食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。

8、 6．蠶豆。

9、有的人吃蠶豆后會得溶血性黃疸、貧血、稱為蠶豆病(又稱胡豆黃) 。

10、 7．鮮木耳。

11、其中含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感食后經(jīng)太陽照射可引起日光性皮炎。

12、 另外一定要注意對于蔬菜的選購和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。

13、 二、隔夜菜的存放期限 隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛(wèi)生問題，食用不當(dāng)會影響健康。

14、那么，隔夜菜處理有什么竅門呢？ 飯菜如果有剩余，食用后就盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細(xì)菌中生長繁殖速度。

15、其次就是下頓食用前必須經(jīng)過加熱回?zé)驗橛行┲虏〖?xì)菌雖不會致食物變質(zhì)，但能致人生病。

16、如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。

17、 隔夜菜的存放期限：隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境，可存放1—2天。

18、如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

19、2、動物性食品在25—30度時，3—4小時即變質(zhì)。

20、3、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

21、4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3—4天。

22、 三、怎樣減少蔬菜農(nóng)藥殘留。

23、 1．浸泡水洗法：蔬菜上沾染的農(nóng)藥主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。

24、 2．堿水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗，重復(fù)3-5遍。

25、 3．儲存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨著時間的推移，能夠緩慢地分解。

26、冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先放1周再食用。

27、 4．熱水法：有些蔬菜瓜果可通過熱水去除部分殘留農(nóng)藥。

28、常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。

29、 四、食品的保質(zhì)期和保存期 購買食品要注意：食品的保質(zhì)期或保存期是一段時間，它是從生產(chǎn)日期算起。

30、生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)（加工）過程（程序），并達(dá)到銷售的標(biāo)準(zhǔn)日期。

31、 在購買食品時我們會發(fā)現(xiàn)，在食品的包裝上或標(biāo)簽上除了印有食品名稱、配料、制造者、經(jīng)營者等項目外，還有一項相當(dāng)重要的內(nèi)容就是食品的保質(zhì)期或保存期。

32、為了增強(qiáng)健康衛(wèi)生自我保護(hù)意識，應(yīng)當(dāng)了解食品的保質(zhì)期或保存期的含義。

33、 保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。

34、如果保質(zhì)期或保存期與食品的貯期條件有關(guān)，必須表明貯藏方法，如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。

35、消費(fèi)者在選購食品時也應(yīng)注意銷售商的銷售環(huán)境是否符合標(biāo)簽上規(guī)定。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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