東北燉酸菜的家常做法（東北亂燉的家常做法）

關(guān)于東北燉酸菜的家常做法，東北亂燉的家常做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、食品用料　　1.必須用五花肉。

2、　　2.東北大醬或黃豆醬。

3、　　3.所有的菜（除了土豆、胡蘿卜）都要用手撕，這樣的菜做的過(guò)程中容易進(jìn)味，還不破壞菜的營(yíng)養(yǎng)。

4、　　材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。

5、　　五花肉（肥、瘦分開(kāi)）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥。

6、做法一　　1.將茄子撕成小段，蕓豆切成段、西紅柿切成小塊。

7、辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。

8、寬粉用開(kāi)水浸泡備用。

9、　　2.在鍋內(nèi)留250克油燒至五成開(kāi)后，將茄子先放入其中炸軟后撈出控油，再炸蕓豆，見(jiàn)蕓豆發(fā)軟后撈出控油。

10、 制作東北亂燉所需材料。

11、　　3.在鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味后下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開(kāi)，加茄子、蕓豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時(shí)淋香油就可以！做法二　　原料:五花肉(因個(gè)人喜好而定肥瘦)，寬豆角，土豆，茄子(是長(zhǎng)的紫色的)， 做法二制成的以五花肉為主的東北亂燉要是喜歡吃粉條也可以加一些，當(dāng)然在東北很少有人放。

12、蔥，姜，蒜，花椒（少許），大（少許）。

13、　　蔥，姜切成片，蒜用刀拍開(kāi)，肉切片，豆角洗好后掰開(kāi)，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開(kāi)，記得塊不要太大，要不會(huì)很難和其它的東西燉到一起。

14、　　油燒開(kāi)后把花椒放入鍋中，出花椒香味時(shí)，入肉，翻炒一會(huì)，當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會(huì)感覺(jué)土豆沒(méi)有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會(huì)、再倒入少許醬油炒一會(huì)（大約五到八分鐘左右吧）。

15、加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉，等要出鍋時(shí)放入雞精就即可，要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個(gè)尖椒！　做法三　　材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)　　調(diào)料：油(2湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉 做法三以排骨為主制成的東北亂燉(1/2湯匙) 做法：　　洗凈排骨，斬成4厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水待用。

16、　　2、洗凈茄子、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣?duì)?，木耳切成塊。

17、　　3、燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。

18、　　4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內(nèi)食材一同翻炒1分鐘。

19、　　5、注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸后，改小火慢燉15分鐘，至湯汁呈濃稠狀。

20、　　6、加入1湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味，開(kāi)大火收至湯汁近干，即可出鍋。

21、貼士：　　可選用五花肉做主料，不過(guò)五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜會(huì)過(guò)于油膩；想吃清淡一點(diǎn)的話，可直接用排骨來(lái)入菜。

22、　　2、八角可去除排骨的膻味，對(duì)菜肴有提香和增食欲的作用，不過(guò)份量不宜過(guò)多，否則會(huì)搶去成菜的味道。

23、　　3、先將所有食材用大火快炒一下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味。

24、　　4、排骨應(yīng)先飛水再入菜，一來(lái)可去除多余的血水，二來(lái)可除去排骨的膻味，使成菜鮮味更濃，吃起來(lái)更美味。

25、白菜豆腐家豬肉全部材料到鍋里，加調(diào)料就好。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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