輻照食品標(biāo)志圖片（輻照食品）

關(guān)于輻照食品標(biāo)志圖片，輻照食品這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、利用γ、X、電子射線的輻射能量對食品進行輻照處理的食品保藏方法。

2、食品經(jīng)輻照可達到殺菌、殺蟲、抑制蔬菜發(fā)芽、延遲果實后熟等目的。

3、保藏期長短根據(jù)吸收劑量而定。

4、輻射保藏按食品的吸收劑量（食品受輻照后,每單位質(zhì)量吸收的能量,單位是戈端Gy。

5、1Gy=1J/kg）分為3種類型：①輻射商業(yè)無菌，劑量范圍為10～50kGy。

6、所使用的輻照吸收劑量使食品中微生物減少到零或有限個數(shù)。

7、輻照后的食品可在通常條件下貯藏，但必須防止再污染。

8、可用于輻照密封包裝的蔬菜、火腿。

9、②輻射巴氏殺菌，劑量范圍為1～10kGy。

10、所使用輻照吸收劑量使食品中檢測不出特定的無芽孢的致病菌(如沙門氏菌等)，其貨架壽命延長。

11、可用于輻照草莓等漿果以便保鮮。

12、③輻射耐貯殺菌，劑量一般在1kGy以下。

13、這種輻照處理只降低其腐敗菌數(shù)并延長新鮮食品的后熟期及保藏期。

14、這種殺菌方法可用于谷物、馬鈴薯的防蟲和抑制其發(fā)芽。

15、 發(fā)展簡況 自50年代中期美國軍隊開始研究輻射完全殺菌技術(shù)以來，荷蘭、蘇聯(lián)、英國、法國等國也先后開展了食品輻照的研究,并取得了一些成果。

16、60年代,國際上認(rèn)為輻照是食品添加劑而加以限制，因而進展減慢。

17、1976年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、國際原子能機構(gòu)和世界衛(wèi)生組織關(guān)于輻照食品安全衛(wèi)生性的聯(lián)合專家委員會(Joint FAO/IAEA/WHO Expert Committee)宣布，食品的輻照過程是一種類似加熱或冷凍過程的物理過程。

18、此后各國又持積極態(tài)度展開研究。

19、1980年以后，隨著對輻照食品安全性認(rèn)識的澄清,更多的國家批準(zhǔn)輻照食品的應(yīng)用。

20、中國衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所組織29個單位,對大米、土豆、花生仁、蘑菇、香腸等幾十種食品進行輻照研究，結(jié)果已于1986年通過技術(shù)鑒定，并制訂了“輻照食品衛(wèi)生管理暫行規(guī)定”，已在建立大型輻照食品生產(chǎn)基地。

21、世界上已有28個國家和機構(gòu)允許使用輻照食品38種以上。

22、輻照主要用于食品的抑制發(fā)芽、殺蟲、保鮮和殺菌，涉及的食品有土豆、洋蔥、大蒜、面粉、谷類、果干、芒果、草莓、蘑菇、蘆筍、魚片、蝦、雞、罐裝食品等。

23、 原理 利用鈷-60輻射源或電子加速器分別產(chǎn)生的γ 射線或電子流輻照食品時,可產(chǎn)生4種效應(yīng)：①生物學(xué)效應(yīng)，使附著在食品中的昆蟲、幼蟲、卵、致病菌、食品腐敗微生物失去繁殖能力或致死；②生理學(xué)效應(yīng)，使食品的生化過程延緩或抑制，以致食品延緩生長或成熟；③物理學(xué)效應(yīng)，使食品本身的滲透性改變，縮短蔬菜干燥或烹調(diào)的時間；④化學(xué)效應(yīng)，使食品中各種組分發(fā)生離解，特別是水被離解后還產(chǎn)生間接效應(yīng)而產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)。

24、 特點 食品輻射保藏與罐藏、干制比較，它能較好地保持食品原有的新鮮狀態(tài)，所以又稱冷殺菌保藏食品法；與化學(xué)物保藏食品方法比較，它無化學(xué)物質(zhì)的殘留物；與冷凍食品保藏方法比較，它能節(jié)約能源；大多數(shù)食品保藏方法需要特殊的適宜包裝，并需迅速加熱殺菌或冷卻，通常利用較小尺寸的包裝容器，但輻射保藏食品包裝可以比熱處理食品包裝大得多，因為γ、X、電子射線有較強的穿透力。

25、 安全衛(wèi)生性 1980年10月27日至11月3日,在日內(nèi)瓦召開了探討輻射食品安全衛(wèi)生性問題的國際會議，并從輻射化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、毒理學(xué)方面確認(rèn)：①以電子射線(能量10MeV以內(nèi))或γ射線和X射線（能量5MeV以內(nèi)）處理食品，在食品中不產(chǎn)生感生放射性；②低劑量（1kGy以內(nèi)）用于食品輻射，營養(yǎng)損失是微不足道的；中等劑量(1～10kGy)可能損失一些維生素；在高劑量范圍內(nèi)(10～50kGy)采用有效工藝,也可以部分保護營養(yǎng)成分;③各種輻射劑量能破壞致病菌或食品腐敗微生物,并且不增加細菌、酵母、病毒的致病性；④對大量食品所進行的毒理學(xué)研究的結(jié)果，沒有提供輻照不利效應(yīng)的證據(jù),劑量在10kGy以內(nèi)的輻照食品不再需要進行毒理試驗。

26、 發(fā)展方向 主要在于：①確立工業(yè)規(guī)模食品輻照的技術(shù)經(jīng)濟可行性;②研究多種食品輻照加工的穩(wěn)定性;③進一步研究高劑量輻照食品的安全衛(wèi)生性評價；④系統(tǒng)收集和檢查關(guān)于人類使用輻照處理飲食效應(yīng)；⑤進一步研究輻照和其他處理方法相結(jié)合對食品營養(yǎng)價值的影響。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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