關(guān)于空心菜怎么炒好吃家庭版，空心菜怎么炒好吃這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、一： 怎樣做不會(huì)讓空心菜變色： 可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。
2、撈出后，把水空干，把菜晾干。
3、然后，待油熱溫時(shí)放入蔥和蒜（多點(diǎn)）熗鍋，此時(shí)蔥和蒜香味已經(jīng)出來的同時(shí)油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時(shí)放鹽，馬上出鍋時(shí)放點(diǎn)味精，這樣顏色就不會(huì)變了。
4、因?yàn)榭招牟藢?shí)際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會(huì)變，而且還會(huì)很鮮艷呢。
5、 二： 炒空心菜： 【菜名】 炒空心菜 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 川菜 【原料】?? 空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。
6、? 【制作過程】?? 1.將空心菜洗凈。
7、把瘦豬肉切成碎末； 2.沙鍋內(nèi)放油。
8、加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
9、 涼拌空心菜 這道菜應(yīng)該可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言稱為\"chua空菜”． 梅朵版的做法如下：一,準(zhǔn)備青椒(為了有椒味),紅椒(為了有辣味),蒜茸,洗凈切碎. 也可以在鍋里用油炒一下,個(gè)人覺得加一點(diǎn)醬油可使味道更好些,放鹽起鍋. 二,凈鍋燒一鍋水,水開后放入洗凈的空心菜,燙至水色變綠,生熟火候可就各位自己拿捏啊,撈起. 三,將步驟一中佐料淋在空心菜上,再加鹽拌勻,OK上 口感清脆的空心菜 特點(diǎn)： 口感清脆，辣辣的，開胃極了 功效： 空心菜富含鈣質(zhì)，富含的纖維質(zhì)，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效 材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜） 配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精 典故： 《本草綱目》云：「蕹菜能節(jié)節(jié)生芽，一本能成一畦」。
10、 禁忌： 空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
11、 做法： 1． 把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段 2． 熱鍋，放入色拉油 3． 油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻 4． 加鹽、味精（還可以加一些醬油） 5． 可以盛起來、嘗嘗了??！ 腐乳空心菜 材料：空心菜500克，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，淀粉1茶匙，少許雞精，蒜蓉1/2茶匙，紅椒切絲。
12、 做法： 腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水拌勻，再加鹽、淀粉、少許雞精，攪拌均勻待用。
13、 2、空心菜整棵洗凈或摘成兩段，鍋燒熱，下2湯匙油，爆香蒜蓉、紅椒絲，下空心菜，翻炒，灑一點(diǎn)酒，將碗里的混合汁倒入，再翻炒幾下，空心菜變色，在淋一點(diǎn)油，炒勻起鍋。
14、 特點(diǎn)：咸鮮微辣，如口脆甜，色澤亮麗。
15、 友情提示：空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會(huì)清香爽口。
16、 日式空心菜 材料: 鹽少許 蒜頭2~3粒 空心菜一把 醬油 做法: 1.把清水放入鍋?zhàn)又?加入少許鹽巴 一起煮開 2.把洗好 切好的空心菜放進(jìn)去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 這樣會(huì)更漂亮) 3.將蒜頭拍扁去皮 放在大碗公里面 4.空心菜煮好瀝水撈起 放入有蒜頭的大碗公里面 不用拌 5.用盤子蓋在大碗公上 到扣讓空心菜悶個(gè)3分鐘 6.拿開大碗公 淋上些許的醬油 (如果用日式醬油比較不咸更好吃) 提示： 空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
17、先熱鍋，然后放一些蒜頭爆一下，再在炒的時(shí)候放一些豆辨醬。
18、嗆炒，用干辣椒炒。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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