導讀 關于直鏈淀粉和支鏈淀粉的區(qū)別體內消化，直鏈淀粉和支鏈淀粉的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們
關于直鏈淀粉和支鏈淀粉的區(qū)別體內消化，直鏈淀粉和支鏈淀粉的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、1，直鏈淀粉經熬煮不易成糊冷卻后呈凝膠體，其大分子結構上，葡萄糖分子排列整齊。
2、支鏈淀粉易成糊其粘性較大，但冷卻后不能呈凝膠體，結構上，葡萄糖分子排列不整齊。
3、 2，直鏈淀粉遇碘-碘化鉀溶液顯藍色，支鏈淀粉則顯紫色。
4、支連淀粉比支連淀粉有更大的粘性。
5、 直鏈淀溶解性比支鏈淀粉大，直鏈淀粉的單糖間通過а—1，4糖苷鍵連接，直鏈淀粉除а—1，4糖苷鍵連接外，還有а—1，6糖苷鍵連接。
6、它們遇到淀粉顯現(xiàn)的顏色也有所不同。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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