導(dǎo)讀 關(guān)于干海參的清洗方法,海參的清洗方法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!1、有兩種方
關(guān)于干海參的清洗方法,海參的清洗方法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、有兩種方法: 一是冷水發(fā)泡法,將海參浸入清水內(nèi),約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜,然后再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食用。
2、此法在熱天要多換幾次水,并經(jīng)常注意是否已變軟; 二是熱泡法,海參可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開(kāi),再加蓋燜泡4-5小時(shí),撈出倒在容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗凈;再換清水下鍋燒開(kāi),燜泡幾小時(shí)后取出,剖腹去腸雜、腹膜;第三天繼續(xù)煮泡兩次,老嫩分開(kāi),嫩的可煮食,老的可再多煮兩次。
3、 ps:干海參先將干海參浸泡在清水里,水中不能有油、鹽和堿,約經(jīng)一天時(shí)間,撈上放入鍋內(nèi)加水煮沸5分鐘,立即離火。
4、水涼后再次燒開(kāi),試試海參是否變軟,如變軟即可取出拉平用快刀剖腹,除去腸及沙子。
5、去腸時(shí)最好用大拇指順體往里推,切不可碰破腹膜(如碰破腹膜,烹調(diào)時(shí)易燒爛)。
6、然后再經(jīng)過(guò)清水漂洗多次,投入鍋內(nèi)加上適量的清水煮沸,離火悶上少許,再經(jīng)冷水浸泡些許待備用。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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