關(guān)于竹蓀菇種植全過程，竹蓀菇這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、竹蓀首先要選擇無熏硫、無添加劑、無爛菌裙、菌柄肉厚、原生態(tài)的產(chǎn)品。
2、（多數(shù)帶裙菌的產(chǎn)品里面的裙非常的糟糕，從袋中取出就是爛乎乎的，最重要的一點就是這種爛乎乎的裙放到菜品里后會產(chǎn)品怪怪味道，像大家經(jīng)常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味。
3、而且把它放到食物里非常影響食欲和美觀，一般大家都扔掉了。
4、不過有一個品種是長裙竹蓀，這種產(chǎn)品菌裙非常完整，烹飪后也不會散爛，完全可以用于烹飪，不會有任何異味，而且從營養(yǎng)上來講長裙竹蓀營養(yǎng)價值最高！【下有例圖】）????有的竹蓀產(chǎn)品打開包裝袋后一股刺鼻的酸腐味道，大家一定要謹(jǐn)慎食用，這種產(chǎn)品可能購買非常便宜，但是這是經(jīng)過硫磺熏制的產(chǎn)品，硫化物殘留身體對健康危害很大，甚至可以導(dǎo)致人體中毒，并引起肝腎功能的損傷（二氧化硫殘留主要產(chǎn)生于生產(chǎn)廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑，對干制食用菌進行漂白抑菌。
5、二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽。
6、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽很容易引發(fā)支氣管痙攣，國家對食品中的二氧化硫殘留量作了強制性規(guī)定。
7、因此，購買竹蓀市民要特別小心。
8、）。
9、優(yōu)質(zhì)的原生態(tài)竹蓀放置一段時間后，由于沒有放任何的添加劑和防腐劑，竹蓀中的竹蓀多糖氧化，竹蓀會自然變黃，但不影響食用口感和產(chǎn)品品質(zhì)。
10、???????竹蓀在烹調(diào)前應(yīng)該先用淡鹽水泡20分鐘左右，中間要換2至3遍水，由于竹蓀從泥土中生長而出，所以不免菌柄和長裙竹蓀的菌裙上沾有少量的泥土，要把隨著的泥清洗干凈，如果第一遍清洗的非常仔細(xì)，那么第二、三遍泡發(fā)的水濾除沉淀物后完全可以用于烹調(diào)竹蓀菜品的清湯，即不浪費，又增加了菜品的鮮香度。
11、還有非常重要的一點就是在泡發(fā)后一定要把菌柄末端（菌蓋）圓型的小白圈部分剪掉（右圖紅色標(biāo)注處），否則竹蓀菜品的味道會大打折扣。
12、烹調(diào)的時候如果制做湯品，在湯品出鍋前半小時左右放入泡發(fā)好的竹蓀。
13、如果使用的是優(yōu)質(zhì)的竹蓀那么完全可以在烹調(diào)開始的時候放入竹蓀，竹蓀不會輕易的煮爛掉。
14、這樣也免去了烹調(diào)后期再把泡發(fā)好的竹蓀放入湯品中的一個過程。
15、（注：長裙竹蓀肉厚更筋道，但是較容易變黃，泡發(fā)后可以在熱水中加一點白醋氽一下，這樣竹蓀很容易就白了。
16、）。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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