黑豆的功效與作用怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（黑豆的功效與作用怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)）

關(guān)于黑豆的功效與作用怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黑豆的功效與作用怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、吃黑豆不會(huì)上火。

2、黑豆為豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色種子。

3、又名烏豆、黑豆，味甘性平。

4、黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。

5、含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素BB2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。

6、這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。

7、黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類(lèi)胡蘿卜素等。

8、黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類(lèi)。

9、性味歸結(jié)：味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。

10、 《本草綱目》說(shuō)：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。

11、治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。

12、”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。

13、治風(fēng)熱而活血解毒。

14、”藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。

15、但黑豆也不可多食。

16、 孫思邈說(shuō)：“黑豆少食醒脾，多食損脾；”《千金翼方》中說(shuō)：“久食黑豆令人身重。

17、”《本草匯言》說(shuō)：“黑豆性利而質(zhì)堅(jiān)滑，多食令人腹脹而痢下。

18、”為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。

19、 現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食物沒(méi)有的獨(dú)特物質(zhì)，正是這些獨(dú)特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)保健地位。

20、科學(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36％—40％，相當(dāng)于肉類(lèi)含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國(guó)FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。

21、黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。

22、因?yàn)楹诙够静缓懝檀?，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

23、因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處。

24、 黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之三十六至四十，相當(dāng)于肉類(lèi)含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國(guó)FDA規(guī)定的高級(jí)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。

25、黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達(dá)百分之八十，吸收率高達(dá)九成五以上，除了能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。

26、 防老抗衰珍品『黑豆』，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。

27、因維生素E的含量比肉類(lèi)高5-7倍。

28、維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。

29、故有美容養(yǎng)顏的功效。

30、 膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，而黑豆即是扮演著不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。

31、對(duì)于老年人而言，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩老化，特別是對(duì)高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等老年性疾病大有益處。

32、 黑豆的食療與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。

33、黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱(chēng)作“生活素”的激素。

34、其中B族維生素(BB2)和VE含量很高，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。

35、 黑豆抗衰補(bǔ)血 黑豆?fàn)I養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素BB2、尼克酸、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。

36、黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類(lèi)、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。

37、 中醫(yī)認(rèn)為，色黑者入腎，黑豆甘溫、無(wú)毒，入腎、脾、心經(jīng)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、除濕利水、抗老延年的作用。

38、《延年秘錄》載：“服食黑豆，令人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。

39、 在民間，黑豆作食療的驗(yàn)方甚多，現(xiàn)舉數(shù)例供參考： 烏發(fā)：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗發(fā)，可烏發(fā)。

40、或者每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，亦有烏發(fā)作用。

41、 脫發(fā)：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。

42、連用1個(gè)月無(wú)好轉(zhuǎn)者，可改用鹽煮黑豆（每500克黑豆加鹽5克），服法如前。

43、 陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克，龍眼肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚兩次服用。

44、 腎虛消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研為末，每服9克，黑豆湯送下，一日兩次。

45、 補(bǔ)腎填精：取黑豆50克，狗肉500克，一起煮爛，分兩次服食。

46、 黑豆黑醋減肥法 -------------------------------------------------------------------------------- 黑豆：就是黑大豆，低脂肪，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 黑醋：就是用玄米，也就是發(fā)芽米（或者叫brown rice）釀制的醋，顏色較深，是用來(lái)調(diào)整機(jī)體平 衡的佳品。

47、 效果：黑豆黑醋的減肥法不需要很多節(jié)食這類(lèi)的工作，但注重持之以恒，能夠在3個(gè)月內(nèi)減下3-5公斤 這里介紹3種方法: 黑豆減肥：黑豆煮熟，以各種方法服用。

48、 例如，磨成粉，加糯米搓成丸子，當(dāng)作點(diǎn)心，能夠消饑減脂。

49、 或者最為配菜也可。

50、一天攝入量為20-30粒。

51、 黑醋減肥：每天早晨飲200ml黑醋。

52、 黑豆黑醋減肥：黑豆煮熟，以黑醋浸泡，可以加少量糖或蜜，兩天后即可食用。

53、一天攝入量20-30粒 黑豆對(duì)健康很有功效 黑豆和黃豆、大豆的營(yíng)養(yǎng)成分相同，但黑豆的蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)的含量較高，所以不少人喜歡使用它制成各種食品，像黑豆?jié){、泡黑豆酒等。

54、根據(jù)日本科學(xué)家的臨床試驗(yàn)證實(shí)，黑豆有降血壓功效，傳統(tǒng)中醫(yī)也認(rèn)為“黑豆解毒補(bǔ)腎”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

55、豆類(lèi)除富含優(yōu)質(zhì)蛋白外，也被列為異黃酮的最佳來(lái)源，黑豆、大豆含量約118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆類(lèi)制品及花生、綠茶也都含有一定的量。

56、異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀，尤其可促進(jìn)人體對(duì)于鈣的吸收，可改善骨質(zhì)疏松癥狀。

57、 目前十分風(fēng)行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對(duì)頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效，甚至也出現(xiàn)了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等。

58、 豆蔻年華的健身秘密 對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大小的分辨，有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法：一般情況下，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是隨它顏色的由淺到深逐步遞增的。

59、黑色類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

60、把這個(gè)辦法用到豆類(lèi)一族里，大致可以得出這樣的結(jié)論：黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，紅豆次之，綠豆又次之，后面依次是黃豆，白豆。

61、 不過(guò)不同的豆類(lèi)有不同的營(yíng)養(yǎng)作用，不能單純以顏色來(lái)劃分。

62、比如黑豆有生血烏發(fā)的作用，多食黃豆可避免老年斑。

63、 最近，國(guó)外有報(bào)道說(shuō)，中年婦女補(bǔ)充豆類(lèi)食品，可預(yù)防過(guò)早衰老，且可從內(nèi)分泌方面延長(zhǎng)婦女的臟器功能，使之更加健康和充滿(mǎn)活力，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，豆?jié){等黃豆制品中含有豐富的植物性雌激素，對(duì)女性健身很有助益。

64、 豆制品中有約40％的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美。

65、同時(shí)，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B維生素B2等，不僅多吃可以健身，還是理想的健腦食品。

66、 豆制品可塑性強(qiáng)，可以有很多種吃法。

67、除了磨成豆泥做成糕點(diǎn)的餡料、黃豆磨豆腐、綠豆煮湯、發(fā)豆芽等等約定俗成的做法外，每個(gè)人都可以發(fā)揮自己的想象力，創(chuàng)出獨(dú)門(mén)吃法。

68、本人最喜歡的，便是一鍋煮，把黑豆、綠豆、紅豆一股腦兒放進(jìn)高壓鍋，加上水，煮到全都皮開(kāi)豆綻，成一鍋濃稠的豆沙湯，加上糖，百吃不厭。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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