導讀 關于包子皮怎么做才松軟好吃，包子皮這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、一次發(fā)酵法:
關于包子皮怎么做才松軟好吃，包子皮這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、一次發(fā)酵法:面粉1000克,安琪酵母8-10克,白糖30克,安琪饅頭改良劑3克,水450克左右,將原料混合(也可以將酵母用溫水劃開)活制成面團,用壓面機壓面至光滑,即可搓條下劑制皮.包制成型,醒發(fā)好以后,進行蒸制成熟(這種方法制作的包子表皮光滑,組織細膩) 二次發(fā)酵法:面粉1000克,安琪酵母8-10克,白糖30克,安琪饅頭改良劑3克,水450克左右,泡大粉10克,.將原料混合(也可以將酵母用溫水劃開)活制成面團,發(fā)酵1個小時待面發(fā)起,加入泡大粉揉搓均勻,既可使用.這種發(fā)酵方法適合現(xiàn)包現(xiàn)蒸制(包好以后,稍微的醒發(fā)就可以蒸制) 甜制品: 面粉1000克,安琪酵母10克,安琪饅頭改良劑3克,油脂20克,白糖100克,甜蜜素2克,水420克左右,將原料混合(也可以將酵母用溫水劃開)活制成面團,用壓面機壓面至光滑,即可搓條下劑制皮.包制成型,醒發(fā)好以后,進行蒸制成熟。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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